因為天氣變冷了， 我總想吃點肉 。 這導致了幾天的大魚大肉 。 我在想這樣下去是不是不行 。 如果我的胃受不了， 這個錢包也受不了！所以這幾天， 我要做一些素餐 。 有一種我最喜歡的素食肉丸 。 它是素食， 有肉的香味 。 這種香氣大概就是味道不淡不咸的意思 。 所以我很樂意拿它和肉比 。
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素丸子用裸露的蔬菜肉眼就能看到 。 雖然種類不多， 但是顏色鮮艷 。 尤其是金黃色的皮膚， 看起來很開胃 。 咬一口就能感覺到外皮酥脆， 里面卻是軟軟的咸咸的 。 我把這個素丸子比作肉， 是因為越吃越香， 吃一口就停不下來 。 蔬菜清淡原味， 吃了會有飽腹感， 就不想再吃了 。
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做法和大部分丸子一致， 是很“傻”的一種 。 把所有的材料混合成一個球， 你就可以做球了 。 這種素食肉丸的風味主要是由于它的材料 。 比如里面的洋蔥可以刺激味蕾；香菜， 鮮香；讓胡蘿卜口感豐富， 營養加倍 。 香菜是一道“口重”的菜 。 說是香料更合適 。 一般火鍋店或者廣式燒臘蘸醬都以香菜為主料 。 如果實在不想吃， 可以換成其他蔬菜， 比如菠菜之類的 。 每一種蔬菜組合都有不同的味道， 所以我們必須自己嘗試 。 就像生活一樣， 有些事情要嘗試過才知道行不行 。
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[所需材料]
一個洋蔥， 一個胡蘿卜， 一把香菜， 鹽， 胡椒粉， 雞精， 一個雞蛋， 2勺面粉(約50g)， 一勺土豆淀粉(30g)， 面包屑 。
[制造步驟]
1.先把洋蔥切成片， 再切成顆粒 。 最后稍微剁一下；胡蘿卜也是如此 。 將它們切成片、條和顆粒 。 將歐芹切碎備用 。
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2.將三者放入大碗中， 加入鹽、花椒粉、雞精、雞蛋、面粉、淀粉， 攪拌均勻(這些量會根據個人口味增減， 比如鹽 。 不能吃太咸的就不要加太多， 嘴重的就多加 。
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3.再次倒入面包屑， 攪拌均勻 。 面包可以是黃色或白色的 。 加入面包屑可以豐富口感， 使其更加香脆 。
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4.抓一把菜糊， 用手輕輕揉成一團， 不要散開 。 如果不夠粘， 就加點面粉 。
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5.油溫達到三成熱， 就可以做丸子了 。 溫度不能太高， 以免它們劇烈翻滾， 容易被燙傷 。 (大概30%到40%的溫度只是你能看到鍋里有氣泡微微升起 。 )
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6.不要急著翻動它， 等它凝固 。 稍微晃動一下鍋壁 。
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7.一分鐘后大概就成型了 。 用筷子轉動它 。 防止煎的不均勻 。
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8.將丸子煎至兩面金黃， 表面變得硬脆， 即可撈出控油 。 大約需要3分鐘 。
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小貼士：
【白丸子是什么東西做的 白色的丸子是什么做的】沒有土豆淀粉可以換成其他淀粉， 但是玉米淀粉、豌豆淀粉、紅薯淀粉都可以 。
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