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小菜花
1.準備食材：
準備一個菜花 ， 沿根莖拆開 ， 切成小花 ， 放入清水中 ， 用鹽浸泡幾分鐘 。 菜花的花心比較緊 ， 容易藏雜質 。 用淡鹽水浸泡 ， 能有效殺菌 ， 去除異物 。
準備一塊五花肉 ， 切成均勻的薄片備用 。
準備幾瓣大蒜 ， 切成段 ， 用清水洗凈備用 。
大蒜和青椒切圈備用 。
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2.給花椰菜抹油：
鍋中加入植物油 ， 加熱至油溫的40% ， 倒入花菜 ， 快速潤滑5秒 ， 立即取出控油 。 潤滑油是為了讓菜花快速成熟 ， 同時保持其新鮮度和脆度 。
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3.開始烹飪：
鍋里留底油 ， 放五花肉片 ， 里面的豬油翻炒 ， 這樣菜就香了 。 待豬肉片香焦后 ， 倒入青紅椒圈和蒜粉 ， 繼續翻炒至麻辣 ， 倒入花菜 ， 沿鍋倒入適量生抽和蒸魚、醬油 。 火會很快燃燒起來 。
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西蘭花炒豆芽
1.準備食材：
準備300克黃豆芽 ， 用清水浸泡后洗凈備用 。
準備一個西蘭花 ， 切成均勻的小塊 ， 用清水浸泡 ， 加入2克鹽 。 食鹽可以有效減少農藥殘留 。
切小米椒圈 ， 蔥花 ， 姜片 ， 蒜片備用 。
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2.將西蘭花放入水中焯一下；
鍋里燒開水 ， 加2克鹽底味 ， 既能防止維生素流失 ， 又能提亮西蘭花的顏色 。 加入西蘭花 ， 煮1分鐘左右 ， 把西蘭花倒掉 ， 控水備用 。
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3.開始烹飪：
鍋內熱油 ， 倒入蔥、姜、蒜、小米椒 ， 快速翻炒出香味 ， 倒入豆芽 ， 翻炒1分鐘左右 ， 開始調味：加入鹽2g、雞粉2g、糖1g、雞精2g ， 快速翻炒至調料融化 ， 倒入西蘭花翻炒片刻 ， 勾入少許水淀粉 ， 讓調料更好的融合在一起 ， 倒入適量亮油 。 一道清淡爽口的西蘭花炒豆芽就做好了 。
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莧菜鬼傘
1.準備食材：
準備三個杏鮑菇 ， 切段后切片 ， 放入清水中 ， 加少許鹽 ， 洗凈上面的灰塵和雜質 ， 取出瀝干備用 。
準備半根胡蘿卜 ， 切片調色 。
準備一把韭菜 ， 洗凈切段備用 。
將一個雞蛋打入碗中 ， 攪拌并打碎成蛋液 。
切姜片和蔥片備用 。
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2.將杏鮑菇和胡蘿卜放入水中焯一下；
在鍋里燒水 。 大火燒開后 ， 將杏鮑菇和胡蘿卜焯2分鐘 。 當杏鮑菇破碎 ， 表面略透明時 ， 倒出 。 快速看一下涼水 ， 這樣吃起來更脆更嫩 。
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