這道菜貴了點 ， 但是雞蛋高蛋白高鈣 ， 特別適合孕婦和小孩吃 。 說到家常菜 ， 炒雞蛋肯定算一個 ， 但是不知道你有沒有試過雞蛋和其他菜一起炒？今天推薦一個銀魚炒蛋 ， 蛋白質和鈣含量豐富 ， 非常有營養 。 鰱魚30元一斤 ， 有點貴 ， 但是沒有魚鱗和刺 ， 老人小孩都可以放心吃 。 而且營養價值很高 ， 還是一種長壽食品 。 雖然個頭小 ， 但含鈣量豐富 ， 是眾多魚類中的極品 。 對孕婦保胎和孩子的身體、骨骼發育都非常有益 ， 還能滋補脾胃 。 所以30元一斤的銀魚還是值得買的！
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成分：
魚50g ， 雞蛋4個 ， 料酒1勺 ， 精鹽1勺 ， 小蔥2根 ， 植物油1勺 。
烹飪步驟：
1.銀魚洗凈備用 。
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打碎雞蛋
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3.將銀魚加入蛋液中 ， 攪拌均勻 。
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【紫菜銀魚雞蛋可以一起吃嗎 銀魚炒蛋的營養價值及功效】4.加入料酒、鹽和蔥花拌勻 。
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5.鍋里燒熱油 ， 倒入蛋液 ， 翻炒成凝固的蛋塊 。
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烹飪技巧：
選購銀魚的小貼士：
購買新鮮銀魚時 ， 最好是潔白如銀、透明的 ， 體長2.5-4cm 。 用手從水中托起銀魚后 ， 將銀魚戴在手指上 。 魚體柔軟下垂 ， 略挺拔 ， 無粘液 。 符合以上條件的都是新鮮優質的銀魚 。
市面上的銀魚干有三種：一種是曬在網里的銀魚干 。 魚體完整 ， 色澤白亮 ， 肉質鮮嫩 ， 味道基本不變 ， 吃起來和銀魚沒什么區別 。 第二種是在制作過程中 ， 因為下雨天不容易馬上加工 ， 所以加了一點鹽就做好了 。 這種銀魚干顏色略黃 ， 吃起來還是很好吃的 。 第三種方法是在制作過程中加入明礬 ， 魚體呈白色不透明 ， 使其口感不佳 ， 味苦 ， 重 。
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