【美食水煮魚】
雞爪這種食物，真的沒有肉，除了皮和筋，基本上是達不到大雅之堂的 。 在宴席上從未見過，但在制作點心和飲料時卻很受大家歡迎 。 這是為什么呢？可能是因為它的筋和脆骨更適合飲用，讓大家在獲得美味的同時有一種滿足感，細細品味，細嚼慢咽，香味滿滿 。
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我們買雞爪的時候，要選擇肉厚、雞皮完整、顏色淺黃的那種 。 另外，我們應該聞聞它們 。 如果有異味，說明它們不新鮮或者被藥泡過，不要買 。
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原料：雞爪、桂皮、香葉、八角、冰糖、豆蔻、蔥、姜、草果、花椒、辣椒 。
雞爪，剪下指甲，清洗干凈 。 鍋中加水，將雞爪焯一下，去除雞爪的雜質和血水 。
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鍋里放油，下蔥、姜煸炒，放入草果、八角、花椒、辣椒、香葉、桂皮、豆蔻，炒出香味，加水燒開，放入香料煮20分鐘，使香料中的香味充分溶入湯中，這樣燉出來的鳳爪就很好吃了 。
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加入醬油、料酒、鹽調味，醬油上色，冰糖刷新，雞爪煮半小時出鍋 。
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注意事項：1)放辣椒不是為了吃它的辣味，而是為了去除雞爪的腥味；2)如果不急著吃，可以用鹽水浸泡一晚，這樣雞爪更入味，口感更好；3)各種香料一定要少放，否則會有中藥味；4)燉鳳爪除了當菜，還可以當零食吃；5)鹵水除了鹵雞爪，還可以是鹵肉、鹵蛋、鹵豆腐等 。 味道都不錯 。
【鹵雞蛋的配方 鹵雞蛋要什么中藥好】
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