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干海帶怎么泡發最科學 干海帶怎么直接吃

生活百科飲食指南

干海帶也是一種比較多見的海制品 ， 因為干海帶易于保存所以還是許多朋友會購買放在家中的 。海帶中含有的營養是非常豐富的 ， 特別是微量元素 。干海帶怎么泡發最科學(1)比較好的泡發辦法是干蒸：把捆著的海帶捆解開 ， 把干海帶放在蒸籠里蒸30分鐘 ， 取出后用堿面搓一遍 ， 放入清水中浸泡2-3小時 。既脆又嫩 ， 也沒有腥味 ， 用它來燉、炒、涼拌 ， 都柔軟可口 。
(2)水煮海帶時 ， 煮的時間不宜過長 ， 否則越煮越硬 。如果煮硬了加些食醋也能使海帶變軟;或浸泡時放進幾棵菠菜也有同樣效果 。
(3)可用淘米水泡發海帶 ， 既易發、易洗 ， 燒煮時也易酥軟 ， 也有的可在煮海帶時加少許食用堿或小蘇打 ， 但注意加堿不可過多 ， 煮的時間 也不可過長 ， 煮時可用手試掐軟硬 ， 一旦煮軟 ， 立即停火 。如果用水浸泡 ， 可在水中放點食醋 ， 也能將海帶較快地泡軟;還可以在烹調時 ， 加幾顆菠菜 ， 因菠菜中含有一種叫草酸的物質 ， 也能使海帶迅速變軟
(4)、海帶的最長浸泡時間在2-3天左右 ， 時間長了容易變質 ， 而且浸泡時中間最好換一換水 。用食用堿、淘米水、清水泡發海帶和先蒸后泡海帶的方法 ， 哪個最能留住海帶的營養元素呢?調查中發現 ， 最能留住營養的是先蒸后泡的海帶 ， 其次是用淘米水泡發的海帶 ， 再次是用清水泡發的海帶 ， 用食用堿泡發的海帶營養元素流失得最多 。【干海帶怎么泡發最科學 干海帶怎么直接吃】
干海帶怎么直接吃把干海帶放進保鮮盒 ， 加入適量涼開水 ， 沒過干海帶 ， 再加一小勺醋 ， 這樣海帶就更容易變軟 ， 而且更容易消化 。將海帶放進微波爐里 ， 用高火加熱一分鐘 ， 取出 。這時干海帶就完全發好了 ， 變成軟軟的 ， 墨綠色的新鮮海帶 ， 吃的時候洗凈就可以了 。
海帶有什么飲食禁忌1、吃海帶后不要馬上喝茶(茶含鞣酸) ， 也不要立刻吃酸澀的水果(酸澀水果含植物酸) 。因為海帶中含有豐富的鐵 ， 以上兩種食物都會阻礙體內鐵的吸收 。
2、患有甲亢的病人不要吃海帶 ， 因海帶中碘的含量較豐富 ， 會加重病情 。
3、孕婦和乳母不要多吃海帶 。這是因為海帶中的碘可隨血液循環進入胎兒和嬰兒體內 ， 引起甲狀腺功能障礙 。
4、脾胃虛寒、常腹瀉的人慎用 。甲亢患者慎用 。
5、涼拌海帶最有營養 ， 其次是涮海帶 ， 炒海帶流失得比較多 ， 最多的是燉海帶 。
6、 有的消費者買海帶的時候喜歡買顏色翠綠的 ， 但其實消費者一定要慎重 ， 因為顏色過綠的海帶有可能經過特殊處理 ， 長期食用會損害肝臟 。
7、一定要選肉質比較厚、葉子比較寬、顏色是黑褐色或者墨綠色的 ， 邊緣是比較整齊的、沒有破碎的 ， 選那種沒有黃化的海帶最好 。

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