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田螺怎么炒才入味 田螺怎么炒才入味好

生活百科

炒田螺非常適合作下酒菜 ， 現在很多人除了在路邊攤上吃田螺之外 ， 有時候還會覺得在家里自己做 ， 可是自己做的味道不是很好 ， 那田螺怎么炒才能入味呢？炒前要用開水煮多久呢？田螺怎么炒才入味1、把買回來的田螺清洗干凈后 ， 用斜口鉗夾掉田螺尖尖頭 。
2、準備輔料：生姜、大蒜、干辣椒、花椒、八角、香葉、紫蘇葉 ， 并把生姜大蒜洗凈切片 ， 干辣椒切段 ， 紫蘇葉洗凈切碎 。
3、在鍋中放油 ， 油熱后加入生姜、大蒜、八角、香葉、花椒、干辣椒爆出香味 。
4、將田螺倒進鍋中 ， 用大火快速爆炒 ， 炒5分鐘左右后 ， 加入一瓶啤酒 ， 少許料酒 ， 
蓋上鍋蓋中火燜煮15分鐘左右 。
【田螺怎么炒才入味 田螺怎么炒才入味好】 5、最后加入鹽、耗油、生抽、醬油、紫蘇葉、翻炒入味后即可出鍋
注意：讓田螺入味的關鍵 ， 就是用斜口鉗夾掉田螺的尖頭以及用鍋蓋燜煮收汁 ， 因此在制作過程中一定要注意 。
田螺炒前用開水煮多久用開水煮3-5分鐘即可 。
一般炒田螺都不會焯水 ， 因為焯水后可能會影響它的肉質 ， 田螺肉容易變老且不入味 ， 不過 ， 田螺生存在稻田水塘內 ， 其體內會有一些寄生蟲 ， 為了殺滅寄生蟲 ， 可以用開水加少量的姜片煮3-5分鐘 ， 再經過爆炒和烹飪 ， 就能把田螺里面的寄生蟲卵全部殺滅 。
田螺怎么清洗1、把買來的田螺先浸泡1小時 ， 戴上手套反復抓洗5-8遍 。
2、在盆內加入4-5勺鹽 ， 浸泡30分鐘 ， 這時可以看到田螺會干凈一點 。
3、在盆內加入少量的香麻油和4-5勺的食用鹽 ， 浸泡1小時 。
4、然后再用清水清洗幾遍 ， 再用小鉗子把它的尾部剔除就可以了 。
吃田螺需要注意什么1、不建議和寒性食物一起食用 田螺屬于寒性的食物 ， 食用后會增加體內的寒氣 ， 如果此時再和西瓜、螃蟹、昆布、甘蔗等寒性食物一起食用 ， 會讓身體內的寒涼之氣更加嚴重 ， 從而引起腹痛、腹瀉的情況 。
2、腹瀉的人群不建議食用 人在拉肚子的時候 ， 腸胃會變得虛脫 ， 此時再吃田螺 ， 可能會加重腹瀉 ， 使人更加虛脫乏力 ， 而且 ， 外面制作的田螺 ， 有時候不太新鮮 ， 正常人吃了也會出現不舒服的情況 ， 所以在拉完肚子時候最好不要食用田螺 。
3、月經期間不建議食用 田螺性寒 ， 女生在月經期間食用 ， 可能會讓身體受涼 ， 特別是腹部受涼 ， 從而導致血管收縮 ， 經血也受冷凝滯 ， 出現血流出不暢的情況 ， 引起痛經的發生 ， 因此女生在經期的時候也不建議食用 。

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