泡好的木耳有味道嗎好木耳是什么味道 _生活百科

如何買到正品優質的黑木耳，我教你4個小技巧，以后別買錯了。
黑木耳是我們生活中最常見的食用菌，幾乎是每個家庭必備的干糧。黑木耳可以涼拌，可以炒，可以煮，每一種方法都很好吃。黑木耳含有豐富的蛋白質、纖維素、胡蘿卜素、維生素和鐵。因此，黑木耳被稱為“蔬菜之王”，其營養價值和口感堪比肉類。

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經常買黑木耳的朋友很容易發現，市面上的黑木耳品種繁多，價格參差不齊，從20多元一斤到100元一斤不等。這些木耳價格相差好幾倍。有什么區別？

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首先，看顏色和外觀

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【泡好的木耳有味道嗎好木耳是什么味道】優質黑木耳正反面會呈現兩種不同的顏色，正面為深褐色或深黑色，背面為深灰色或灰白色，有光澤感，看起來像自然干燥形成的卷曲感；劣質黑木耳一般是黑色的，表面會附著一些白色的附著物。
第二，聞一聞

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優質的黑木耳會有一股淡淡的樹香味，這是黑木耳與生俱來的味道；如果木頭完全沒有氣味，或者有一股怪味，很可能是經過特殊處理或者煙熏過的木耳，不建議購買。
第三，權衡輕重

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挑選木耳時，同樣體積的木耳重量越輕越好。因為黑木耳重量越輕，干燥度越高，保質期越長，保存過程中不易滋生細菌；相反，如果是濕度大的黑木耳，會比較重，保質期短，發泡率低，存放時間長了會產生一股怪味。
四、發泡后的狀態

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優質的黑木耳干度高，含水量低，吸水能力強，所以特別容易起泡，起泡率很高。一般50克干黑木耳能發泡600克濕黑木耳以上，發泡率12倍以上。即使用冷水浸泡，1小時也能達到完全起泡的狀態。浸泡后的黑木耳肉厚，味道清香，無異味。
劣質黑木耳濕度大，所以起泡率比較低，泡出來的黑木耳有澀味，表面會附著一些雜質。泡好的黑木耳肉質薄，彈性差。

我們在選擇木耳的時候，一定不能為了便宜而買劣質的木耳。買稍微好一點的，貴一點的木耳。起泡率比劣質黑木耳高很多，口感也好很多。其實也沒多花多少錢。
小貼士：
1.泡木耳的時間不宜過長，最好控制在3小時以內，尤其是夏天。浸泡時間過長容易滋生細菌。
2.無論是涼拌還是清炒，黑木耳都要提前焯水，這樣吃起來更干凈、更舒服。