鯽魚豆腐湯奶白奶白鯽魚豆腐湯什么時候放豆腐合適( 二 ) _生活百科

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【步驟九】：魚湯熬制10分鐘，把豆腐撈出來放入砂鍋中，同時把海鮮菇和裙帶菜也放里邊，蓋上蓋繼續燉煮5分鐘左右，把豆腐和海鮮菇煮熟。

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【步驟十】：豆腐和海鮮菇煮熟，開小火把肉餡用手做成丸子下入鍋中，同時放入1勺鹽、胡椒粉1勺、雞精1勺。

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【步驟十一】：然后開大一點的火，把丸子全部煮飄起來，基本上就可以了，最后放入枸杞，撒上香蔥和香菜末，上桌開飯。

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好了，今天和大家分享的這道“濃湯豆腐丸子煲”就制作完成，這是一道做法簡單，湯汁濃郁奶白，營養豐富，鮮香味美的湯菜，是一道特別適合老人和孩子補充營養的美味，如果家里邊有老人和孩子的，可以經常做來吃，就是制作的時候要注意這幾點。
（2）熬湯前鯽魚要下油鍋煎一下，這樣能讓魚皮和魚肉的脂肪分解，加水以后營養更容易進入湯里面。
（3）煎魚的時候，要熱鍋冷油，放入一點鹽或者姜片擦一下鍋底，這樣可以防止魚粘鍋，魚下鍋后先不要急著翻動，先等魚煎上1分鐘定型后再輕輕翻面即可。
（4）魚煎好后，用勺子搗碎，然后放入開水，這是魚湯奶白的原因。
（5）魚湯用中小火燉煮5分鐘，然后用漏勺把渣渣撈出來，另外取一個鍋，把魚肉渣渣放入鍋中，用中火把渣渣炒干水汽，再次把熬制的魚湯倒里邊，繼續燒開熬制，按照這種方法來個三四遍，這樣做好的魚湯，特別濃稠，而且魚肉的營養也能很好融入湯中。
（6）魚湯放入砂鍋之前，最好再用一個比較細的漏勺再漏一遍，盡量把渣渣漏干凈，這樣可以讓小孩子放心地吃。
（7）調料要出鍋的時候放，尤其是鹽，放早了會影響蛋白質的釋放。