剛開始學第一年 ， 腸粉火的時候 ， 早上很多人排隊買腸粉 ， 有一段時間我被腸粉的味道迷住了 。 說起腸粉 ， 人們首先想到的就是腸粉 ， 廣東省 ， 因為廣東省的腸粉不僅好吃 ， 就連湯汁都是獨一無二的 ， 這也是它能風靡全國的原因 。 雖然腸粉的做法比較簡單 ， 但甚至可以往里面加入很多食材 。 雞蛋和肉都很有營養 ， 但是大家都沒有意識到 ， 沒有一種好的醬料 ， 腸粉根本無法達到最美味的效果 。
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今天我想和大家分享一個第一天用大米做的腸粉 。 大米比粘米粉更柔韌光滑 ， 所以用大米做的腸粉很韌 。 很簡單的米飯腸粉 ， 掌握這個技術和方法 ， 保證你做出來的腸粉完整無損 ， 甚至更加入味！
[配料的準備]
大米三百克 ， 小麥淀粉六十克 ， 雞蛋一個 ， 生菜兩片 ， 蒜粉適量 ， 醬油適量 。
【腸粉的制作過程】
【腸粉韌性不夠可添加什么 什么能增加腸粉韌性跟爽滑】1:大米提前泡一晚 ， 第二天再放料理機里打碎 。 記得加1.5倍清水攪拌打碎 ， 把米打成看不見顆粒的米糊備用 。
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2:將米糊倒入大碗中 ， 加入小麥淀粉并在其中攪拌均勻 ， 直到面粉糊變成細膩的流線型 。
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3.提前準備好腸粉的專用工具 ， 或者直接放入蒸籠中蒸 。
4:把雞蛋打在碗里 ， 然后把生菜洗干凈 ， 切成塊 ， 拌進去 。
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5:舀一勺米漿 ， 在腸粉盤里搖一搖 ， 讓米漿均勻的鋪在盤里 。
6:加入準備好的雞蛋和生菜末 。
7:將鍋內水燒開 ， 保持中小火溫度 ， 放入蒸至米糊變成透明的腸粉 ， 雞蛋變色后即可取出 。
8:用刮刀把腸粉卷起來 ， 然后從中間分成兩半 ， 放在盤子里 。
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9:腸粉準備炒醬 ， 鍋里熱油 ， 把蒜末放下炒香 ， 再倒入適量醬油炒香 。 等醬汁熱了 ， 從鍋里拿出來澆在腸粉里 ， 就完成了 。
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[提示]
做腸粉的時候一定要加淀粉 ， 這樣才能增加腸粉的彈性 ， 甚至口感順滑 ， 有活力 。 如果沒有料理機 ， 可以用榨汁機 ， 主要是把大米做成米糊 。 而且 ， 泡了一夜的米飯很飽 ， 容易碎 。 除了加入雞蛋 ， 還可以放入肉末、蝦等食材 ， 全憑自己的口味 。 雖然看著腸粉很難 ， 甚至每次看別人做的時候 ， 做起來都很難 ， 但是做起來其實很簡單 。 只要腸粉熟了 ， 就成功了一半！
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