小丸子壓制工具做糯米小丸子的工具叫什么名字 _生活百科

近日，有媒體將自熱大米中的大米放大一萬倍，發現自熱大米中的大米并非大米，而是“人造大米” 。有網友因此問，什么是“人造大米”？它是由什么制成的？對健康有害嗎？
上海辟謠平臺采訪了多位業內人士和第三方研究機構，他們均表示不要被“人造大米”的名字誤導。 “這是成熟的食品加工技術，不用太擔心。 ”但這種產品是工業化生產的產物，在口感、香味、形狀、營養成分等方面都不同于天然大米。建議消費者根據自身情況選擇。
自熱大米真的不是天然大米。
上海辟謠平臺隨機購買了三種不同品牌的自熱大米，配料表中都有“米袋”或“方便米袋”的項目。
品牌A表示“米袋”中含有大米、食用玉米淀粉、單酸甘油酯和二酸甘油酯、磷酸二氫鈣。

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品牌B表明“方便米袋”含有大米、水、食用玉米淀粉、食用鹽、魔芋粉、單甘酯和雙甘酯脂肪酸酯、磷酸二氫鈣。

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品牌C表示“米袋”中有大米、糯米、馬鈴薯淀粉、玉米淀粉、脂肪酸單甘酯和二甘酯、磷酸二氫鈣。

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不難發現，雖然不同品牌對方便米袋的叫法不同，但原料卻大同小異，以大米為主，輔以其他碳水化合物原料，還有單甘酯和二甘酯脂肪酸酯以及國家允許的兩種食品添加劑磷酸二氫鈣。
“這種方便米袋里的米真的不是天然米，而是以天然米為主要原料制成的‘人造米’ 。 ”多位食品行業從業者向上海辟謠平臺表示，不使用原糧的天然大米，主要是按照自熱大米的儲存條件和吃法，很難快速煮熟，入口即吃。
有業內人士舉了一個例子：“方便面經過油炸、泡水后會復原；但是米飯的味道和炒米或者曬干后再泡在水里的味道是很不一樣的。有些地區會把炒飯曬干做成炒飯，吃的時候會加水，但味道和米飯完全不一樣。 ”所以自熱米等企業大多選擇“人造米” 。
“人造大米”的主要原料仍然是大米
業內人士表示， “人造大米”的名稱可能會產生誤導，他們更愿意稱之為“工程大米”或“復原大米” ，因為其主要原料仍然是大米。
從生產工藝上看， “工程米”和“復原米”并不復雜，也沒有對人體有害的環節：大米磨成米粉，加水做成米糊，蒸熟烘干，壓成米的形狀，最后拋光。這意味著消費者購買的自熱大米中的大米已經煮熟，只是浸泡在熱水中。

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左：自熱大米中的“大米” ，右：天然大米
當然，研磨和重組大米的味道與天然大米制成的大米在味道和香味上是不同的，這也是為什么許多消費者提出自熱大米不夠有嚼勁和香味的原因。為了還原大米的原味，有的廠家會添加食用玉米淀粉、土豆粉、魔芋粉等。為了增加膳食纖維或營養成分，廠家會添加南瓜、紅薯等。還能改變米飯的顏色；當然，這種工藝也可以直接生產南瓜飯、紅薯飯等。但會在食品成分標簽上注明。