至于配料表中提到的單甘酯和二甘酯脂肪酸酯、磷酸二氫鈣 ， 都是常見的食品添加劑 。 其中 ， 單甘酯和雙甘酯脂肪酸酯是一種乳化劑 ， 可以改善食品的口感 ， 在餅干、蛋糕、面包等食品中非常常見 。 磷酸二氫鈣是一種穩定劑 ， 可以提高食品的附著性和持水性 ， 也常用于大米和面制品中 。 根據現有的國家標準 ， 不禁止添加“工程米”和“復原米” 。
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行業呼吁：盡快制定預制蔬菜標準
【小丸子壓制工具 做糯米小丸子的工具叫什么名字】相關人士也表示 ， “人造大米”可能會讓部分消費者產生誤解 ， 也與相關標準缺失有關 。 “自熱米飯是預制菜 。 目前還沒有相關的國家標準 ， 不要求生產企業在配料表中注明產品中的大米是天然大米還是工程大米還是復原大米；同時 ， ‘工程米’和‘復原米’也沒有相應的標準 ， 不清楚是否可以添加大米以外的原料或食品添加劑 。 如果監管部門出臺相關標準 ， 生產企業的標簽更清晰 ， 媒體等科普更廣泛 ， 或許公眾就不會誤解這個生產過程了 。 ”
也有第三方人士直言 ， 之所以被上海辟謠平臺匿名采訪 ， 也是因為國家還沒有建立標準 ， 怕自己實名被當成給企業背書 。 “但就技術本身而言 ， ‘工程米’和‘復原米’是成熟的食品加工技術 。 如果生產企業不偷工減料、以次充好 ， 就不存在安全隱患 。 ”
但需要提醒的是 ， “工程米”和“復原米”是工業化生產的產物 ， 在口感、香味、形狀、營養成分等方面都不同于天然產品 。 建議消費者根據自身條件選擇 。
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