鰻魚， 也叫黃鱔， 是我們生活中常見的河魚， 也是我們熟悉的食物 。 食用黃鱔具有補血、補氣、消炎、消毒、祛風濕的功效 。 鰻魚營養豐富， 對人體非常有益， 味道鮮美 。 鰻魚不僅可以蒸著吃， 也可以炒著吃， 還可以做成湯 。 最滋補的吃法是鱔魚湯， 尤其是燉鱔魚湯， 營養價值最高， 因為鱔魚含有大量的鈣， 在煲湯的時候可以更好的沉淀， 更有利于人體吸收， 可以起到很好的補鈣作用 。
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燉鱔湯作為一種大眾化的家常菜， 各家大同小異 。 鱔魚湯的做法也很有講究 。 想要燉出美味的魚湯， 需要掌握一些技巧 。 第一， 你要以鱔魚為主料， 用豬油、香油、雞湯、味精、干淀粉做成 。 方法相當獨特 。 先炒再蒸再燉， 直到魚很嫩， 味道很鮮很正宗 。 其實成分更復雜 。 自己操作的話， 要費點功夫 。 不過燉鱔魚湯很好吃， 湯很鮮， 一小杯暖暖的， 在這個寒冷的冬天給你帶來一點溫暖……一起來了解一下吧！希望大家都能吃到美味又營養的鱔魚湯 。
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材料：鱔魚2條， 雞湯1碗， 蒜1根， 姜1根， 蔥1根；
烹飪步驟：
1.燉一碗雞湯 。 材料：雞肉半只、姜2片、大棗2枚、枸杞1把、胡椒粉一小撮 。 用水燉兩個小時左右 。 一次加足水 。 中途加水就不好喝了 。
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2.鱔魚洗凈， 切段， 加一勺干淀粉和少許料酒， 抓勻， 腌制五分鐘 。
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3.鍋燒熱， 用寬油燒熱， 燒至七成熱， 倒入剛腌好的鱔魚， 煎一分鐘左右 。
4.煎至表面微黃， 撈出瀝干油 。
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5.炒好的鱔魚加少許醋、姜、鹽， 加少許雞湯淹沒鱔魚 。 太多會掩蓋鰻魚的鮮味 。
6.上籠大火蒸30分鐘 。
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7、新起鍋油， 少一點， 油熱后放入切碎的蒜片和大蔥， 翻炒片刻， 加入雞湯， 大火燒開 。
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8.用濕淀粉勾芡， 澆在出鍋蒸好的鱔魚上， 就大功告成了 。 這是按照慣例精簡的 。 這道燉鱔魚味道鮮美， 營養豐富， 味道鮮美 。
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注意事項：
1.做這道菜時不容易把鰻魚切成大塊、窄段或絲；2.鱔魚段不要煎太久， 皮略黃即可撈出；3.蒸的時間可適當縮短， 但不少于15分鐘；4.雞湯不必太多， 以免掩蓋鰻魚的鮮味 。
5.也可以嘗試用中草藥搭配鱔魚湯， 可以讓鱔魚湯更加滋補 。 首先你需要準備黃芪20g， 鱔魚1條， 紅棗10枚， 鹽、姜、蒜、油適量 。
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【黃鱔湯怎么做好喝 黃鱔和什么煮湯好吃】以上介紹了燉鱔湯的做法 。 吃鱔魚湯有益健康 。 作為一種滋補作用很強的食物， 很多人喜歡鱔魚湯 。 同時， 鱔魚湯的做法也不難， 建議大家掌握鱔魚湯的正確做法 。
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