模具防粘涂抹什么油吐司模具防粘處理 _生活百科

文章插圖

文章插圖

為什么要學習如何脫模？
【模具防粘涂抹什么油吐司模具防粘處理】烤一個漂亮的西點，本身就是一件很有成就感的事情，但是如果烤出來的糕點因為脫模困難而損壞了外觀，就不會很愜意了。
不管我們做蛋糕、餡餅、烤面包等等。我們或多或少會需要烘焙模具。有金屬模具，硅膠模具，紙質模具(如松餅紙杯)等。金屬模具分為防粘模具和不粘模具，需要分別討論。
紙模一般是一次性的。烤好后撕了就可以吃了，不需要特殊處理。

文章插圖

硅膠一般具有防粘特性。用具有防粘功能的模具烘烤糕點時，一般不需要采取特殊的防粘措施，糕點烘烤后會很容易脫離模具。
但是有時候在使用一些花式模具的時候，我們希望自己烤出來的蛋糕等作品能夠保持非常好的花紋，或者我們會在模具上涂上一層薄薄的黃油，讓模具更加防粘。這也是制作瑪德琳蛋糕時，建議在硅膠瑪德琳模具上涂一層薄薄的黃油的原因。

文章插圖

怎么防止粘模？
如果模具本身沒有防粘功能，需要在烘焙糕點前進行處理。一般來說，可以按照以下步驟進行：
1.黃油加熱融化成液態后，用刷子蘸黃油刷在模具內壁上(或者直接用手將軟化的黃油涂在模具內壁上) 。
2.在涂了黃油的模子里撒一些干面粉。
3.輕輕晃動模具，使面粉均勻地粘在模具內壁上。
4.把多余的面粉倒掉，模具就加工好了。

文章插圖

請注意：
1.如果黃油換成植物油，也有防粘功能，但是防粘效果不如黃油。面粉也可以撒，比如烤一個奶油蛋糕，模具本身粘著不嚴重，只要在模具上涂一層黃油就足夠防止粘著了。
2.一般來說，這些防粘方法的防粘效果由好到差排列如下：黃油和面粉，黃油和植物油。

文章插圖

3.對于某些類型的蛋糕，不能采取防粘措施，如奇峰蛋糕。在烘焙過程中，蛋糕需要依靠模具的附著才能充分膨脹。一般不能采取防粘措施的品種，在配方中都會有特別說明。
4.烤那些外表光滑的甜點(比如各種布丁) 。模具只需要涂上黃油，而不是面粉，否則會影響甜點的外觀。
5.千層酥皮的甜點在制作過程中會滲出較多的黃油，烘焙后基本不會粘模，所以可以不采取防粘措施。
笨熊希望大家能做出更漂亮的蛋糕！