烤面包是許多家庭最喜歡的早餐之一 。 吃起來又香又軟， 吃起來很方便 。 它可以和牛奶一起食用， 涂上果醬或與雞蛋或肉一起制成三明治 。 每種吃法都好吃又有營養 。 大多數人從面包店或超市購買烤面包作為早餐 。 買回來的吐司味道很好， 但是添加劑很多 。
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很多人嘗試在家里自己烤面包， 但是自己烤面包很麻煩也很難， 尤其是當你需要烤面包機的時候 。 其實制作吐司主要分為揉面、定型、發酵、烘烤四個步驟 。 光是揉面就會讓很多人望而卻步， 覺得這樣費力的工作只有交給面包機才能完成 。 如果家里沒有面包機， 他們只能放棄 。 事實上， 揉面不是一項“體力活動”， 而是一項“技術活動” 。 如果技術正確， 你可以很容易地用薄膜揉出光滑的面團 。 如果技術不對， 再怎么努力也是徒勞 。
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我們來看看如何用手揉面， 輕松揉成光滑的手套膜， 揉一個手套膜， 吐司就會很軟很有拉絲感 。
用手摩擦吐司的做法
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【食材準備】高筋面粉270g， 糖30g， 酵母粉3g， 奶粉25g， 雞蛋1個(約60g)， 牛奶100g， 鹽3g， 黃油30g 。
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[操作步驟]
第一步：將所有高筋面粉倒入一個大碗中， 分別加入糖、奶粉、酵母粉和一個雞蛋， 用筷子攪拌均勻 。
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第二步：慢慢加入牛奶， 邊加邊用筷子攪拌， 直到面粉攪拌成面粉絮狀物 。
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第三步：因為面粉的吸水性不同， 千萬不要一次倒完牛奶 。 在碗里留少量牛奶， 以備后用 。 用手將面團揉成球狀 。 如果面團像這樣干了， 下面還有一些干粉， 那就加點牛奶， 然后繼續揉， 直到面團被揉成這種粘粘的狀態 。
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第四步：面團粘粘的， 不順滑是正常的， 這樣揉好的面團過一會兒就軟了 。 將面團轉移到面板上， 用右手掌心向前滾動， 類似搓衣服的方式 。 首先， 面團會粘在案板上 。 如果很粘， 就用刮刀刮起來， 然后用手掌揉面團 。 這樣， 面團中的面筋就會在不斷拉伸的過程中逐漸形成 。
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第五步：面團揉一會兒， 會越來越順滑 。 這時候面團就不會粘在面板上了 。 然后用手掌將面團向前搓 。 這時候你就能感受到面團里的強筋 。 初始揉勻后， 拿起面團， 簡單地搟成圓形 。 看狀態 。 它摸起來很柔軟， 表面光滑 。
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第六步：此時將面團在案板上壓平， 加入鹽和軟化的黃油， 將黃油均勻的涂在面團上， 便于吸收 。
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第七步：然后用正揉法揉面團 。 黃油加進去， 面團就散了 。 繼續揉也沒關系 。 揉一會兒， 黃油就完全被面團吸收了 。 這個時候面團會很滑很軟 。 面團團聚時， 撕下一小塊面團， 雙手輕輕拉開看一看， 面團可以連續拉， 拉成這種薄薄的手套狀薄膜， 面團就揉好了 。
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