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第八步：將面團放入大碗中， 蓋上保鮮膜發酵至兩倍大小 。
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步驟九：發酵完之后撕下保鮮膜， 用手指在面團上戳一個洞， 洞邊緣光滑不回縮， 面團就發酵好了 。
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步驟十：把發酵好的面團放在面板?上， 不要揉， 用手按一下排氣， 然后用刮板平均分成三份， 每一份都輕輕團圓， 團圓后蓋上保鮮膜醒面10分鐘 。
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步驟十一：醒好之后打開保鮮膜， 把面團拿起來整齊成橢圓， 然后按扁， 從中間往上下兩頭搟， 搟成這樣橢圓的薄片 。
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步驟十二：然后用兩只手從上往下慢慢地把薄片卷起來， 收口向下放在一邊， 三份都卷好之后， 蓋保鮮膜醒面10分鐘 。 醒面是為了面團延展性更好， 搟起來不容易回縮 。
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步驟十三：醒好之后把面團分別用同樣手法搟長， 然后從上往下卷起 。 把面團收口向下均勻的擺入吐司盒中， 吐司盒最好用這種金色涂層的， 烤出吐司更柔軟 。
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步驟十四：放到烤箱按發酵檔發1小時左右， 面團發酵至八分滿， 蓋上吐司蓋 。
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步驟十五：烤箱上下火180℃， 提前20分鐘預熱， 烤40分鐘左右 。 烘烤時間不能低于40分鐘， 否則吐司內部烤不熟， 晾涼后會回縮或者塌腰 。
【做吐司一定要模具嗎 做吐司用什么模具好】
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步驟十六：烤好的吐司戴手套取出， 趁熱拿點上蓋， 把吐司倒扣在晾網上 。
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步驟十七：稍微晾涼之后撕開看一下， 里面柔軟又拉絲， 比面包機做出來的還要柔軟， 可以用手撕著吃 。
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手揉吐司就做好了， 吐司做的好吃， 揉面是關鍵， 掌握正確揉面手法， 不需要很大力氣， 15分鐘輕松揉出手套膜 。
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?【小貼士】1、和面的時候水分不要一次性全部加入， 由于面團吸水量差異， 防止水分過多 。 邊揉面邊加， 加到面團略微粘手的狀態就可以 。
2、面團在揉搓的時候盡量不要加面粉， 否則揉出來的面團會偏硬 。
3、加黃油的時候黃油要提前軟化， 剛加入黃油面團會不成團， 等揉到黃油完全被吸收就好了 。
4、揉面的時候手溫不要過高， 防止面團沒揉好就提前發酵了 。 發酵的面團無法揉出手套膜 。
5、面團發酵的時候烤箱中可以加一碗水保持濕度， 面團發酵八分滿就也可以， 不要發酵過度， 因為烘烤的時候面團還會長高 。
6、吐司的烘烤時間一定要大于40分鐘， 這樣才能保證完全熟透， 晾涼脫模后才不會塌腰回縮 。
7、烤好之后要趁熱脫模， 否則模具中會有水汽把面包泡軟， 完全晾涼之后記得密封保存 。
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