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最近天氣比較熱 ， 溫度忽高忽低 ， 我就用中間發酵法做了這個吐司 。 搭配貓模 ， 更添一抹可愛趣味 。
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六成中等大小的面團 ， 手工揉成光滑的面團 ， 放入4度的冰箱冷藏一晚 ， 10小時左右 。
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取出來和面團主料混合揉搓 。 其實面筋并不完美 ， 但是烤出來的吐司質感和口感都不錯 。 使勁握著 ， 就和以前一樣好了 。 很有彈性 。 咬斷、斷裂、融化都很好 。
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我放了點云南普洱黑花生醬在上面 ， 花生的香甜加入了奶香味 。 我越吃越喜歡 。
在她臉上咬了一口 ， 貓變成了“灰太狼”！
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-[中淡奶油吐司]
【中】高筋面粉180g ， 干酵母2g ， 牛奶130g ， 糖10g 。
【主要面團】高筋面粉120g ， 干酵母1g ， 白糖15g ， 鹽5g ， 淡奶油50g ， 奶粉10g ， 牛奶80g ， 黃油25g 。
【裝飾】黑花生醬 ， 原味酸奶
【數量】晴天600g貓吐司1模 。
【模具四周都有孔 土司模具為什么有孔】【烤】中層 ， 上下180度加熱30分鐘 。
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[生產]
1.提前做中間面團：材料準備好；
2.揉成球狀 ， 可常溫發酵至兩倍大待用 ， 或放入冰箱冷藏發酵10-12小時至兩倍大；
3.主面料和送來的中面大合照；
4.打開中間種的面團 ， 里面的組織錯綜交織；
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5.將除黃油外的所有配料放入揉面桶 ， 揉成光滑柔軟的面團 ， 可以撐出一層厚厚的薄膜；面粉的吸水率 ， 牛奶的稠度 ， 工作環境的濕度都不一樣 。 牛奶可以保留20克 ， 根據面團狀態酌情添加 。
6.加入軟化的黃油 ， 低速攪打使黃油完全融入面團 ， 然后高速攪打；
7.面團光滑柔軟 ， 不粘盆壁和手 ， 能支撐透明有彈性的薄膜；
8.將面團搓圓后放入發酵箱中 ， 在溫度不高于28度的溫暖潮濕的地方發酵；我在24室溫下發酵；
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9.面團兩倍大時 ， 用手指蘸面粉 ， 在面團頂部戳洞 ， 這樣就不會塌陷或回縮；
10.將面團倒在案板上 ， 輕輕拍打排氣 ， 分開兩個50克的面團 。 將三個面團分別揉圓 ， 松弛15-20分鐘；
1.將小面團搟成細長條 ， 卷成卷；
12.放在貓咪吐司模具的耳朵部分；
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13.將大面團搟成長方形薄片 ， 寬度不要大于模具的長度；
14.從上到下卷成一卷；
15.放入吐司模具中 ， 在溫暖潮濕的地方進行第二次發酵；我把它放進烤箱 ， 噴一點水 ， 用發酵程序 ， 36度 ， 整個過程大概1.5小時；
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