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如何挑選羊肉
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1.看顏色 。 羊肉的選擇要看肉的顏色，白羊肉，做出來的羊肉菜不僅好吃，還有一股淡淡的羊肉味 。 當然最起碼的羊肉口感還是要有的，這樣的羊肉肉質不會錯，可以選擇 。
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2.看看你的頭 。 小羊羔幾乎都是羔羊，一般生長時間不會超過半年，所以羔羊的肉質是最嫩的，不僅口感好，而且煮熟了也不會有腥味，這些羔羊的體重都會超過25斤 。
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3.看尾巴 。 羊肉尾巴越大，說明是土生土長的羊 。 這羊肉的肉質還不錯 。 寧夏灘羊就是這種體質，不僅吃起來好吃，而且特別的嫩滑細膩 。
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4.看腿 。 腿短，肌肉飽滿，這種羊的肉質不會錯，因為這種羊不僅是土產的，而且吃起來鮮嫩，無論是炒、燉、煮都很好吃 。
以上四種羊肉肉質好，羊肉的膻味比較小，吃的時候不用加太多調料就可以做出很好吃的羊肉菜 。
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3不要買羊肉
1.育肥羊 。 育肥羊是一種飼養方法，使羊肉快速長大 。 與其他生長緩慢的羊肉相比，這種羊肉的味道截然不同 。 不僅味道不好，而且沒人能保證是否健康 。 另外，肉是紅色的，羊肉肚子里有泡沫，盡量不要買這種羊肉 。
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2.果肉顏色深紅 。 一般絳羊肉的肉質都不是很好，而且這種羊肉膻味很重，吃起來還是很肥的，因為羊肉膻味大部分都在肥的部分 。 這種羊肉大多比較肥，不管是煮的還是炒的，羊肉的香味都比較重，還比較柴 。
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3.尾巴很小 。 盡量不要買小尾巴長腿的羊 。 這種羊肉不僅肉質不好，吃起來還比較臭，因為這些羊大多是一年甚至更長時間的羊，肉質自然好不了多少 。
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總結：
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