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這個蔥油餅可以說是簡單又好吃 。
我喜歡這樣的小圓餅，吃起來方便又好吃 。 咬下去，外層酥脆，內層綿軟，還伴著濃濃的蔥香 。
趁熱吃！這個時候最好吃！
【秘制蔥油餅】(參考數量：8個)
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成分：
面粉200g，雞蛋15g，水110g，泡打粉1/2茶匙(2.5ml，約2.5g)，鹽4g，香油20g，小蔥60g，植物油適量(防粘) 。
制造工藝
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首先，將面粉、蛋液、水、泡打粉和鹽混合揉成光滑柔軟的面團 。 不同的面粉有不同的吸水性 。 請根據實際情況調整水量，使面團盡可能松軟 。 用保鮮膜或濕布蓋住揉好的面團，松弛30分鐘 。
如果您使用俊北廚師機，請在1檔(A5/A6型號)或3檔(G1/L1型號)揉捏6分鐘 。
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在面團松弛的過程中，可以將小蔥處理后切成片 。
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在案板上涂一層植物油防粘 。 在案板上搟松面團 。 一直搟出一個很大很薄的長方形面團(如果你的案板不夠大，可以直接在手術臺上搟面團，盡量搟得薄一點) 。
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這樣搟出來，感覺最好是薄一點半透明的 。
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將麻油倒在搟好的面團上，用手抹開，讓麻油均勻的涂抹在整個面團上 。
香油，也就是麻油，香味很重 。 也可以用花生油或其他植物油代替 。 如果不介意動物脂肪，可以換成等量的豬油 。 這樣做出來的蔥油餅會更酥脆，口感不值一提 。
【蔥油餅用香油還是花生油 蔥油餅用什么油煎】
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然后把蔥花均勻地撒在抹了香油的面團上 。 從面團的一端卷起來，卷成長條 。
撒上蔥花后，可以根據個人喜好撒一點花椒粉或者五香粉 。
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將長條卷起來，切成8片 。
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切小面團，靜置15分鐘 。
你看，搟面真的很軟很軟 。 如果你的面團太硬，卷起來就不會有這樣的效果 。
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取一個靜止的小面團，切面朝上放在抹了油的案板上，用手掌壓平 。 壓成小圓餅 。
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面團全部搟開后，加熱平底鍋(也可以用電餅鐺) 。 平底鍋應該有一個厚的底部 。 如果底部太薄，就容易糊底 。
在熱鍋里倒一些植物油，搖一下鍋，讓油均勻的散開(多加點油，吃起來更脆) 。 加入小圓餅，小火烤至兩面金黃(中途翻面)，每面大概需要3-4分鐘 。
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蔥油餅兩面金黃，可以煮！趁熱吃，最好吃！
感受一下這種柔和的層次感~
小貼士：
1.這個蔥油餅的面餅里加了一點發酵粉，烤出來的餅吃起來有點膨松感 。 相對于沒有膨松的蔥油餅來說，是比較柔和的口感 。 如果不用發酵粉，也可以加入1/2茶匙干酵母，也能起到類似的效果(制作過程相同，揉好面團后，也可以在暖房里松弛30分鐘，無需額外發酵) 。
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