脂渣的吃法油脂渣做什么好吃 _生活百科

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五花肉受到很多人的喜愛。肥瘦相間，又滑又有嚼勁。可以說是豬身上最好的部位，有很多種做法。可以紅燒，可以爆炒，可以紅燒，可以燉，味道很好，很刺激。青島有個網上名人特產，是五花肉做的脂渣。青島網絡名人小吃“脂渣”20元一斤，一天炸800斤都不夠賣！

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要做出好吃的脂渣，首先五花肉的選材必須足夠好。俗話說，巧婦難為無米之炊。舅舅選的五花肉，都是上等的肥瘦相間的豬肉，肥肉和瘦肉的比例要恰到好處，煮出來才好吃。其實脂渣的做法很簡單。將五花肉倒入大鍋中，倒入熱油，開始烹飪。配有自動攪拌棒，可實現半自動操作。
但業外人士看似簡單，其實還是蘊含著很深的內涵。溫度和油溫應該剛剛好，這個我們看不到。需要一位工作多年的有經驗的大師來控制它。每個人都能做，但不是每個人都能做好。這就是原因！
“脂渣”源于青島民間，是一種制作簡單、營養豐富、風味濃郁的特色食品。俗稱壓縮肉，是以五花肉為原料，經過脫脂壓榨，輔以鹽和味精制成。脂肪吸收了膠東地區一百多年民間食物的精華。繼承了傳統脂渣、營養豐富、風味濃郁的特點，精益求精。
選取成年豬的下胸肌為原料。用鹽和味精調味。不添加任何化學香料和防腐劑。在香味濃郁、口感良好的基礎上，脂渣具有鮮肉的獨特風味，口感細膩。雖然與普通豬肉相比，脂肪少，纖維多，但也是高熱量食品。有嚼勁，最好和白菜豆腐一起燉。如果你超重，不要吃得太多。既有肉又有湯，對增肥很有效！
1.將去皮的五花肉洗凈，切成大小適中的塊。