蛋黃焗冬瓜蛋黃冬瓜是什么菜類 _生活百科

咸蛋的美味是很多人無法拒絕的誘惑！我們很高興得到一碗泡飯，咸蛋已經過去了，米道總是夸額頭。咸蛋黃是咸蛋中最美味、最精華的部分。搭配不同的食材，可以在舌尖上譜寫出不同的美妙滋味。今天就來試試做咸蛋黃冬瓜，咸蛋黃奶油雞，免煎版咸蛋黃番茄醬獅子頭吧！
【蛋黃焗冬瓜蛋黃冬瓜是什么菜類】【咸蛋黃冬瓜】

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冬瓜去皮，切成條狀。放入水中蒸8分鐘，然后取出，瀝干，放入盤中備用。然后煮一鍋開水，加入煮好的咸蛋，煮十分鐘。拿出來晾涼。把蛋黃挖出來，用勺子壓碎。然后，將鍋加熱，開小火，用咸蛋黃翻炒至有泡沫冒出，聞到香味。最后放入冬瓜，在冬瓜表面烤咸蛋黃，品嘗一下(因為每個人買的咸蛋咸度不一樣) 。如果不夠咸，
加入適量的鹽。鹽度夠的話就關火出鍋。
【咸蛋黃奶油雞】

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去骨雞腿，切塊，用少許醬油和黃酒腌制20分鐘。取咸蛋的蛋黃，用勺子碾碎。鍋熱后，多倒些油，放入蔥姜末，倒入鹵好的雞肉中，慢慢煎。不要炒的太干(不要炒到辣雞的程度) ，表面變色即可。重新起鍋，加入咸蛋黃炒香，加入奶油小火煨一會兒(不斷攪拌) 。最后加入炸雞拌勻，不加任何調料。
【咸蛋黃、番茄醬、獅子頭】

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如果吃慣了紅燒獅子頭，要不要偶爾換換口味？將豬肉洗凈并分開。將梨(可用蓮藕或山藥代替)去皮洗凈。將咸鴨蛋敲碎，蛋清和蛋黃分開放置。將肥肉剁成米粒，將肥肉切成石榴粒，將磨好的梨剁成細粉，放入盆中。加入蔥花、姜末、咸蛋清、蠔油、花椒粉、老酒，然后朝同一個方向攪拌均勻。將干淀粉加少許水調成濃稠的淀粉糊，倒入肉里。或者把它往原來的方向攪。鍋里放一壺水，然后加熱到溫溫減火，再取一個大碗，然后把肉分成等份，取其中一份，使勁往大碗里一扔，再拿出來再扔。這個動作最好重復20次。把肉打至有力量，然后用清水蘸手(會保證大丸子表面光滑) ，再把肉撈起攤成厚厚的餅，加入咸蛋黃。然后做成光滑的大球，剩下的肉餡也做成幾個大球。將準備好的大丸子放入溫水中，小火加熱至丸子形狀固定，煮5分鐘，撇去浮沫，撈出大丸子，過濾湯汁備用。將2個大番茄去皮(紅熟，番茄醬也可) ，剁成泥，放入煎鍋加熱放入20g油煎成紅油；倒入過濾后的湯汁，加入八角、蔥、姜、醬油，煮沸。加入煮熟的大丸子，用大火煮開，小火燉40分鐘。加冰糖(不喜歡甜的就不要放或者少放)煮開，加一點水淀粉勾芡，湯再濃一點，留點湯拌飯更好吃！