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杏鮑菇是一種草本植物 。 我第一次看到杏鮑菇是在上海 。 喜歡做美食的人無論走到哪里都喜歡逛當地的菜市場 。 那時候 ， 他們還不知道這種食物 。 他們問了攤主才知道這叫蘑菇 ， 說煮肉很好吃 。 離開上海之前 ， 我一大早就去買了些食材帶回家 。 結果我就愛上了這種食材 。
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平時吃慈菇不容易 。 慈菇生長期很長 ， 210天左右 。 和大多數蔬菜相比 ， 生長期真的很長 。 夏天種各種蘑菇 ， 冬春后收獲 。 如此長的生長期也使得平菇的球形部分吸收了更多的營養物質 ， 富含淀粉、極高的維生素B、鉀等 。 經常吃對心臟有好處 ， 還能解毒涼血 。
一年只有一次難得的收獲 。 今年在網上買了10斤香菇 ， 紅燒 ， 紅燒肉 ， 糖醋 ， 烤片 ， 油炸 ， 煮湯等做法 ， 吃了個夠 。 煮出來的慈菇口感糯糯可口 ， 但是慈菇本身的味道有點苦 ， 所以在制作慈菇的時候要多注意預處理 ， 與其他食材的搭配 ， 以及調味 。
今天給大家分享的是香菇炒肉 ， 好吃 ， 營養 ， 好吃 。
配料：蘑菇、松茸、肉片、青蒜、
調料：生抽、老抽、鹽
練習：
1.蘑菇和箭頭要預處理 ， 可以去除異味 ， 縮短油炸時間 。
蘑菇洗凈切片 。 水冒泡后加鹽 ， 放入香菇 ， 30秒左右撈出 。 你不用倒水 。 加入切片蘑菇 ， 煮大約2-3分鐘 ， 撈出 。
蘑菇本身有苦味 ， 可以通過在水中熱燙來改善 。
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2.鍋熱后 ， 加入油 。 油熱后放入青蒜梗 ， 炒出蒜味 。
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3.提前用水淀粉、生抽、老抽、鹽調味腌制肉片 。
加入肉片翻炒至肉片變色 。
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4.將蘑菇片加入煎水 ， 翻炒至所有蘑菇熟透 。
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5.加入焯水的蘑菇片 ， 繼續翻炒 。
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6.加入青蒜葉翻炒 。
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7.加點醬油上色 ， 提取鮮 ， 鹽調味 ， 翻炒均勻后出鍋 。
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一道美味的香菇蘑菇炒肉絲就做好了 。 我們吃飯吧 。 蘑菇吸收了肉的香味 ， 蘑菇的鮮味 ， 本身的苦味吃不下去 。 糯而不爛 ， 吃起來很好吃 。
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1.吃蘑菇時 ， 要把皮剝掉 ， 不要切得太薄 。 切好后可以用水洗一下 ， 去掉一些淀粉 。
【茨菇長得好可以怎么做 茨菇可以做成哪些菜肴】2.肉要提前腌制 ， 這樣味道更好 ， 口感更佳 。 可以提前一天準備好 ， 密封保存在冰箱里 ， 可以節省時間 。
3.分兩次加入青蒜 。 第一次炒蒜梗的部分出香味 ， 增加菜肴的香味 。 最后 ， 出鍋前加入青蒜的蒜葉部分 ， 為菜肴增添大蒜的香味 。 如果蒜葉是香的 ， 蒜葉是焦的 ， 蒜梗的香味還沒出來 。
4.不要炒太久 。 蘑菇和箭頭經過燙漂預處理 ， 肉片薄 ， 易于烹飪 。 不要長時間炒小菜 ， 否則菜的顏色和味道都不好 。
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