夏天炎熱干燥 ， 注意飲食！多吃時令蔬菜水果 ， 少吃鹵菜 。
夏天新鮮蔬菜大量上市 。 它們不僅新鮮可口 ， 而且營養美味 ， 清淡開胃 ， 比吃大魚大肉好多了 。 下面給大家分享五道家常菜素菜的做法 ， 清淡開胃 。 喜歡的朋友趕緊學起來吧！
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1.準備一把長豆角 ， 切成段 ， 放在盆里 。 一個黃辣椒和一個紅辣椒 ， 分別去籽 ， 切成寬條 。
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2.準備一把大蒜 ， 散開后放入蒜臼中 ， 加兩勺鹽搗成蒜泥 ， 然后淋上一層香油封住蒜泥 ， 這樣可以避免變綠 ， 鎖住蒜味 。
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3.鍋中燒開水 ， 加入少許鹽和植物油 ， 既能鎖住營養又能增加底味 。 還可以加一點食用堿性面 ， 這樣煮出來的豆子更綠 。 水燒開后 ， 放入豆子中 ， 大火煮 。 開鍋后倒入彩椒段 ， 快速焯水3-5秒 ， 取出后立即用冷水浸泡 ， 這樣吃起來更脆更嫩 。
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4.將蒜泥倒入碗中 ， 加入適量雞粉、醬油、香油 ， 加入少許溫水 ， 加入適量陳醋拌勻 。 將搗碎的蒜泥和豆子一起倒入 ， 攪拌均勻 ， 然后用手用力壓一會兒 ， 讓豆子充分吸收調料和蒜味 ， 這樣吃起來才好吃 。
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5.好了 ， 一份香脆爽口的蒜泥豆就做好了 。
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1.準備適量荷蘭豆 ， 把兩端有老筋的掐掉 ， 一起撕掉 。 挑選后用清水洗凈雜質 ， 用刀切成細絲 ， 再用清水洗凈 。
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2.準備一個紅辣椒 ， 切成細絲 。 蒜粒少許 ， 拍平切成粉末備用 。
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3.燒開半鍋開水 ， 加入少許植物油和鹽 。 植物油可以鎖水保持綠色 ， 鹽可以增加底味 。 將荷蘭豆倒入鍋中 ， 快速焯10秒 。 當荷蘭豆變成深綠色時 ， 立即用冷水撈出 ， 這樣吃起來又脆又嫩 。
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4.將荷蘭豆干放入盆中 ， 加入紅辣椒絲和蒜末 ， 加入適量鹽、雞粉、香油、少許白醋 ， 拌勻 。 荷蘭豆入味后 ， 就可以裝盤了 。 最后撒上一點蝦 ， 很好吃 。
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5.好了 ， 一個又脆又開胃的荷蘭豆就做好了 。
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1.準備兩個西葫蘆 ， 從中間掰斷去掉果肉 ， 用斜刀切段 ， 再切成菱形片 。 切好后 ， 用清水浸泡一會兒 。 紅辣椒半片 ， 切成菱形片 ， 一起用清水洗凈 ， 撈出控水備用 。
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2.準備一段大蔥 ， 切成蔥花 。 一片姜 ， 切成片 ， 然后準備一把干辣椒 ， 切成段去掉里面的辣椒籽 。
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3.碗中加入食鹽兩勺 ， 白糖四勺到六勺 ， 味精一勺半 ， 用溫水化開 ， 再淋入一點水淀粉增加濃度 ， 繼續攪勻備用 ， 這個料汁的配比可以用于所有醋溜類的菜品 。
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