低筋面粉和高筋面粉都是以小麥的種子為主要原料 ， 經研磨加工后得到的小麥粉 ， 但這兩種面粉也有諸多不同 ， 想了解低筋面粉和高筋面粉的區別 ， 可參考下面對他們做的具體介紹 ， 能讓大家知道兩者的不同到底有哪些 。
低筋面粉和高筋面粉在顏色上就有明顯區別 ， 他們不放在一起看的時候 ， 認為這兩種面粉都是白色的蛋 ， 把他們放在一起對比就會發現高筋面粉的顏色偏黃 ， 而低筋面粉的顏色偏白 ， 接近于白色 ， 這是兩者之間最明顯的不同 。
2、黏性不同
低筋面粉和高筋面粉在黏性上有明顯的不同 ， 低筋面粉的黏性特別低 ， 加水調勻以后基本不粘手 ， 而高筋面粉的面筋含量比較高 ， 它的黏性是比較大的 ， 加水和面時感覺會特別明顯 。
3、蛋白質的含量
低筋面粉和高筋面粉在蛋白質的含量上也有明顯不同高筋面粉中蛋白質的含量比低筋面粉更高 ， 它蛋白質的含量在12%~15%之間 ， 而低筋面粉的含量只有7%~9% ， 從這方面看高筋面粉的營養價值比低筋面粉更高 。
4、用途不同
低筋面粉和高筋面粉的用途也有明顯不同 ， 低筋面粉是制作蛋糕和香酥甜點的主要原料 ， 有時也會用它來制作餅干 ， 而高筋面粉則是制作面包的重要原料 ， 有時也會用它制作 ， 起酥點心或者泡芙 ， 這也是兩者之間的重要區別 。
【全麥低筋面粉和高筋面粉的區別 低筋面粉和高筋面粉的區別】上面對低筋面粉和高筋面粉做詳細介紹 ， 能讓大家了解低筋面粉和高筋面粉的區別有哪些 ， 今后大家在購買面粉時就能輕松把它們區分開 ， 而且在制作一些食品時 ， 也能在低筋面粉和高筋面粉中做出正確選擇 。
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