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中老年人常犯蔬菜九大錯誤的吃法 90%的人第一條就中招了

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吃蔬菜也有大講究 ， 方法不對 ， 營養可能全都溜走啦！下面就讓你知道吃蔬菜容易犯的錯誤 。吃蔬菜的誤區
誤區一：先切后洗 很多人在清洗蔬菜的時候 ， 都會選擇先切好再洗 ， 他們認為這樣才能夠將蔬菜洗干凈 。但是 ， 你知道嗎？蔬菜中許多營養素及有益物質都是水溶性的 ， 切細切小后的蔬菜在洗滌過程中會使營養物質大量流失 。
正確的方法： 先洗 ， 后切 ， 再燒煮 ， 這樣營養元素就不容易流失 。
誤區二：擠掉菜汁 有些蔬菜在做菜餛飩、包子的餡時 ， 需把蔬菜剁碎 ， 這時會有大量的汁水流出 。有的人為了成型或包餡的方便 ， 把菜的汁水擠掉 ， 其實這樣的做法是不科學的 。這樣會把蔬菜中70%的維生素、礦物質都丟棄了 。
正確的方法： 將蔬菜與香干、香菇、肉等一起剁切、攪拌 ， 讓蔬菜的汁水滲到其它餡中 ， 這樣做還可使包子、餃子更可口 ， 而且營養還被充分留在其中 ， 被人體所吸收 。
誤區三：蔬菜久藏 蔬菜久藏會使新鮮的蔬菜變蔫 ， 而變蔫的蔬菜不但不好吃 ， 維生素C也會被破壞掉 。蔬菜中的無毒硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽 ， 亞硝酸鹽可使正常血紅蛋白變成高鐵血紅蛋白 ， 不再有攜氧能力 ， 嚴重時會使人指甲、口唇 ， 甚至全身出現青紫、氣急等癥狀 。
【中老年人常犯蔬菜九大錯誤的吃法 90%的人第一條就中招了】 所以為了自己的生命健康考慮 ， 蔬菜要盡量吃新鮮的 。
誤區四：冷藏不當 大多數蔬菜的適宜保存溫度是3℃-10℃ ， 而黃瓜不能低于10℃ ， 如果放在4℃左右的冰箱里冷藏 ， 黃瓜顏色會變深 ， 瓜體變軟 ， 切開后可見到透明狀膠狀液體 ， 那時候黃瓜的味道就消失殆盡了 。
誤區五：盲目生吃 很多人喜歡生吃蔬菜 ， 尤其是在天氣較熱的時候 。但可以生吃的蔬菜必須是本身無毒且未受污染的口感良好的品種 。
而現在市場上部分蔬菜噴灑過農藥 ， 雖然大家已習慣于先將蔬菜浸泡后再清洗 ， 但這不能完全去除農藥 ， 生吃這種蔬菜會對人的健康造成損害 。
所以 ， 蔬菜盡量不要生吃 ， 即使是可以生吃的蔬菜 。
誤區六：燒煮時間長 有些蔬菜中的維生素C遇熱易氧化分解 ， 是不能長時間燒煮的 。這些蔬菜即使在急火快炒或加蓋短時間加熱時也能損失部分營養 ， 如果燒煮的時間長 ， 維生素C就會減少得更多 ， 那樣被人體所吸收的維生素C就少之又少 。
誤區七：隔夜隔頓吃 比較節省的人可能一頓吃不完的菜就會放到下一頓吃 ， 這時候菜的營養幾乎就已經沒有了 。經測定 ， 炒好的青菜放15分鐘 ， 維生素C減少20% ， 放30分鐘損失30% ， 放一小時降低50% 。而且隔頓隔天的菜還易變質 ， 吃了易發生食物中毒 。
所以 ， 最好現燒現吃 ， 既衛生又有營養 。
誤區八：放油太多 不少人認為 ， 炒菜放油少了就不好吃了 ， 所以就放很多油 。但是植物油和動物油一樣 ， 每克油都產生9千卡熱量 ， 攝入太多都可誘發肥胖或因熱量攝入過多而致高血脂、心腦血管疾病 。
所以炒菜加油要適當 ， 每人每天吃油25克 ， 不超過30克為宜 。

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