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什么菜沒煮熟會中毒 這幾種蔬菜沒煮熟千萬別吃

生活百科飲食指南

生活中有很多美食沒有煮熟是不能吃的 ， 有的時候可能火候差了點 ， 有的時候只是想做蔬菜沙拉 ， 其實就算是做蔬菜沙拉 ， 我們也是要把大部分蔬菜都放在熱水里煮熟的 ， 那么到底是哪些食物我們沒煮熟是不能碰的呢?四季豆有害物質：皂素
致病原因：如果四季豆未煮熟 ， 豆中的皂素會強烈刺激消化道 ， 而且豆中含有凝血素 ， 具有凝血作用 。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶 ， 可刺激人體的腸胃 ， 使人食物中毒 ， 出現胃腸炎癥狀 。
解毒方法：為了防止出現四季豆中毒 ， 一定要將四季豆煮透、煮熟 。
木耳【什么菜沒煮熟會中毒 這幾種蔬菜沒煮熟千萬別吃】 有害毒素：葉啉類光感物質
致病原因：新鮮木耳含葉啉類光感物質 ， 生吃新鮮木耳后 ， 可引起日光性皮炎 ， 嚴重者出現皮膚瘙癢、水腫和疼痛 。
解毒方法：不要吃新鮮木耳 ， 要吃一定要煮熟、煮透了吃 。
茭白有害毒素：草酸
致病原因：菠菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜 ， 即使要涼拌也要先用開水焯一下 ， 除去蔬菜含有的大部分草酸 。草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣 ， 干擾人體對鈣的吸收 ， 導致身體缺鈣 。
解毒方法：一定要用開水焯一下 。
蠶豆有害毒素：巢菜堿苷
致病原因：蠶豆種子中含有巢菜堿苷 ， 人食用這種物質后 ， 可引起急性溶血性貧血(蠶豆黃病) 。春夏兩季吃青蠶豆時 ， 如果烹制不當 ， 常會使人發生中毒現象 。而且一般在吃生蠶豆后4～24小時后發病 。
解毒方法：為了防止出現蠶豆中毒 ， 最好不要吃新鮮的嫩蠶豆 ， 而且一定要煮熟后再食用 。
馬齒莧有害原因：塵土和小蟲
致病原因：馬齒莧等野菜含有塵土和小蟲 ， 可致過敏 。此外 ， 萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗凈 ， 用開水焯一下再吃 ， 這樣更衛生 ， 也不會影響口感和營養含量 。
解毒方法：馬齒莧吃前先用開水焯一下 。萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗凈 ， 用開水焯一下再吃 。
薺菜有害毒素：亞硝酸鹽
致病原因：薺菜、灰菜等野菜含有的某些物質 ， 在烹飪過程中可能會轉化為亞硝酸鹽 。如果人體攝入過量 ， 有可能中毒 。
解毒方法：煮熟再吃 ， 更不要吃隔夜菜 。

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