不管你去哪里 ， 你都得找點樂子 ， 做點什么 。 是的 ， 美食是我的樂趣 ， 我會想辦法！說零食 ， 把吃的食物當回事帶在身邊！
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簡介：
說到茄子 ， 大家都很熟悉 ， 但你真的了解它嗎？根據茄子的形狀 ， 可分為長茄子和圓茄子 。 按顏色分 ， 茄子比較多 ， 有黑茄子 ， 白茄子 ， 花茄子 ， 綠茄子等等 。 這些雖然都叫茄子 ， 但是味道沒有明顯區別 。 長茄子和圓茄子就是最好的例子 。
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長茄子和圓茄子都是茄子 。 為什么南方人更喜歡吃長茄子？哇 ， 我看過了 。 南方人愛吃長茄子有兩個原因 。 一、長茄子一般只在南方生長 ， 圓茄子多在北方種植 ， 一方水土養一方人；其次 ， 和長期的飲食習慣有關 。 北方人做飯喜歡燉 ， 南方人喜歡炒 。 長茄子水分多 ， 更適合后兩種烹飪方式 。
如果要蒸茄子 ， 應該選擇長茄子還是圓茄子？如果選錯了 ， 味道差別很大 。 理解之后就不要再犯錯了 。 長茄子 ， 我們說了 ， 水分多 ， 肉質嫩 。 炒著吃或者涼著吃味道都不錯 ， 而圓形的茄子拿在手里能感覺到結實堅硬 ， 說明它的含水量比長茄子低很多 。 蒸茄子的時候 ， 會有大量的水蒸氣滲透到茄子里面 。 如果選擇水分太多的長茄子 ， 就不容易入味 。 圓茄子剛剛好 。
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明白了這一點 ， 我們就可以用茄子做一道很簡單的菜 ， 以蒸為主 ， 吃了不會覺得油膩 。 反而是清淡的家常菜 。 喜歡茄子的朋友可以按照這個方法試試 。
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材料：圓茄子1個 ， 豬肉80g ， 小米椒3個 ， 蒜末 ， 蔥花 。
輔料：植物油半勺、豆瓣醬、醬油1勺、胡椒粉半勺 。
制造過程：
1.準備一個圓茄子 ， 洗干凈 ， 然后放上花刀 。 大家選購茄子的時候要注意 ， 選有彈性的 ， 比較新鮮 。
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2.把帶刀的茄子放到大盤子里 ， 然后往蒸鍋里注入適量的水 ， 把茄子放進去 ， 開大火開始蒸 。
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3.當茄子蒸軟后 ， 我們把它拿出來 。 這時 ， 一朵茄子花初步完成 。 可以看出 ， 這個時候茄子的水分并不是特別多 。
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4.另起鍋用植物油加熱 ， 然后將準備好的豆瓣醬中的紅油翻炒 ， 再將豬肉末翻炒 ， 炒至香 ， 加入蒜末 。
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5.加入1勺醬油 ， 然后加入半勺胡椒粉 。 喜歡吃辣椒的朋友可以加點小米辣 ， 味道會更醇厚 。
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