拌皮蛋 ， 很多人第一步就犯錯誤 ， 廚師會教你怎么做 。 皮蛋很好吃 。
皮蛋是一種神奇的食物 。 喜歡的人愛不釋手 。 不喜歡的人干脆避開 。 我最喜歡做皮蛋的方法是涼拌 。 其實我也喜歡做皮蛋瘦肉粥 。 就像這個皮蛋豆腐 ， 是我家餐桌上不可或缺的沙拉 。
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皮蛋作為外國人最不能接受的黑暗食品 ， 在中國個人眼里還是很受歡迎的 。 這道涼拌皮蛋豆腐 ， 醬料鮮嫩 ， 酸辣開胃 ， 還有皮蛋 ， 讓人愛不釋手 。 關鍵是也很簡單 ， 一眼就能看出來 。
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很多朋友都跟我說 ， 做出來的皮蛋不知道為什么不好吃 ， 很腥 。 很可能是你在處理皮蛋的時候 ， 第一步就做錯了 。 下面就把這個涼拌皮蛋豆腐分享給大家 ， 看看我是怎么處理皮蛋的 ， 能做出好吃又好吃的 。
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【菜名】:涼拌皮蛋豆腐
【配料清單】:內脂豆腐、香菜、蒜末、皮蛋、米醋、小米辣、生抽、白糖、鹽 。
【烹飪步驟】:
1.我們已經準備好了以后要用的所有食材 。 我們可以根據實際情況決定皮蛋和豆腐的用量 。 人多的話可以多準備一些 ， 人少的話可以少準備一些 。 小米辣 ， 蒜 ， 香菜 ， 對了 ， 都一起準備好了 。
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2.這一步 ， 很多朋友直接將皮蛋去皮 ， 切成小塊 。 其實我們在處理酸皮的時候 ， 一定要把皮蛋放在熱水里 ， 提前煮5分鐘左右 。 這種皮蛋會比生皮蛋好吃 。
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3.我們煮皮蛋的時候 ， 順便把大蒜去皮 ， 切塊 ， 小米辣切圈準備 。
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4.準備一盒內肥豆腐 ， 撕掉內肥豆腐上的包裝 。 然后扣豆腐 ， 在內肥豆腐的四個角各切一個小口 ， 這樣內肥豆腐就很容易倒扣了 。 你可以把豆腐切成片或片 。
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5.然后我們把切好的豆腐放在盤子里 ， 把皮蛋切成小塊 ， 放在豆腐旁邊 。
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6.準備一個小碗 ， 然后把小米辣放進去 ， 加入鹽、白糖、雞精、醬油、醋、辣椒油 ， 拌勻 ， 讓鹽和白糖充分融化 。
【皮蛋怎么炒才好吃,皮蛋怎樣炒著好吃,終于寫好了】
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7.最后我們把攪拌好的醬汁倒在皮蛋豆腐上 ， 撒上香菜或者小米辣 ， 一份開胃爽口的沙拉就做好了 。 配醬皮蛋的嫩豆腐味道很好 ， 還能治食欲不振 。
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[溫馨提示]:
1.內酯豆腐可以不加熱直接吃 。 其實也可以用老豆腐做 。 在使用老豆腐之前 ， 可以將豆腐用水焯水 ， 這樣焯水后的老豆腐如果做成沙拉 ， 味道會更好 。
2.合成的豆腐不容易處處完整 。 可以提前放入冰箱冷凍20~30分鐘 ， 讓豆腐稍微固定一下 。 成型后 ， 切開內酯豆腐的盒子 ， 在內脂豆腐的盒子上切四個小口 ， 就很容易出來了 。
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