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又到了吃蘿卜的季節 。 現在市場上的蘿卜品種逐漸增多 ， 質量也不錯 ， 尤其是白蘿卜、胡蘿卜、甜蘿卜最受市民歡迎 。
記得小時候深秋的時候 ， 家家都會儲備白菜、蘿卜、土豆 ， 尤其是這種邊蘿卜 ， 產量高 ， 價格也低 。 老北京人除了白菜和土豆 ， 就認這個邊蘿卜了 。 那時候冬天沒有新鮮蔬菜吃 ， 蘿卜就成了最常見的一種 。 更何況這扁蘿卜不管是肉還是菜 ， 炒著吃 ， 煮著吃 ， 塞著吃 ， 都特別好吃 。
今天我把邊蘿卜和素雞翅拌在一起做了一個餡餅 。 喜歡的話 ， 不妨一試 。 方法不難 ， 味道也不錯 。 當你把這個大熱派端上桌時 ， 全家人都搶著去品嘗 。 你多么有成就感啊！雖然是素食 ， 但不比肉差 。
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【邊蘿卜雞翅派】
主要成分：
面團：付強面粉300克 ， 40度溫水170克 ， 食用油10毫升 。
餡料：蘿卜1個 ， 素雞翅適量 。
調料：食用油、自制花椒粉、胡椒粉、鹽、香油、蔥姜末、蠔油 。
酥脆：適量面粉倒入熱食用油 ， 用筷子快速攪拌成酥脆 。
制造過程：
1.餡餅皮很好吃 。 記得用40度的溫水做面條 。 這是秘籍之一 。 面粉入盆后 ， 分幾次倒入少量溫水 ， 用筷子攪拌成沒有干面粉的面粉 。 然后加入10克食用油和少量食用油 ， 讓面團變得更軟 。 用手揉成面團 ， 蓋上蓋子或保鮮膜 ， 烤十分鐘 ， 再用手揉兩下 ， 面團立刻變得光滑 。
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2.直接將面團揉成長條 ， 并分成80克左右的面團 ， 然后用手將面團揉成圓形 ， 放入涂油盆中 ， 讓面團均勻涂油 ， 蓋上保鮮膜一個多小時 。
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3.把漿糊放在上面 ， 然后做餡 。 先用刀把邊蘿卜的頭尾切掉 ， 用刷子把蘿卜的皮洗干凈 ， 同時用流動的自來水沖洗 。 洗凈后切成合適的大小 ， 用絲巾把蘿卜擦成細絲 。 其實家里有個炒菜機 ， 就是懶得搬也懶得裝 ， 直接用手擦就完事了 。 如果你比較講究 ， 可以直接把蘿卜皮去掉 ， 然后擦絲 。
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4.先煮邊蘿卜再餡 ， 這也是餡餅好吃的關鍵秘訣之一 。 鍋里放水 ， 把水燒開 ， 把蘿卜絲倒進鍋里 ， 煮一會兒 ， 關火 ， 用柵欄把蘿卜絲撈出來 ， 直接放盆里 ， 放涼水里 。 這樣做的目的是去除蘿卜的腥味 ， 讓餡料熟透 。 用手擠蘿卜絲 ， 放入餡鍋 。
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5.將素雞翅用溫水泡一會兒變軟 ， 擠出水分 ， 切碎 ， 放入餡鍋 。
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6.將榨好的蘿卜絲和切好的素雞翅放入鍋中后 ， 將調料放入鍋中攪拌均勻備用 。
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