有朋友吃過我師傅做的涼面 ， 幾年過去了 ， 我還是很懷念 ， 有點想笑的感覺 。
我家大廚最早不講究麻辣油 ， 所以只是普通的麻辣油 。 然后他在網上四處尋找 ， 憑著自己的思考 ， 改進了煮辣油的方法 。
現在 ， 我想說 ， 我的麻辣油真的太香了 ， 太香了 ， 太香了！
今天我們來做一個麻辣油的制作方法 。 有很多圖片 。 希望你能喜歡！我只能幫到這里 ， 剩下的就看你有沒有興趣做一次了！不要怕麻煩 ， 煮一鍋 ， 可以吃不到半年！
材料：辣椒面(晨椒 ， 兩瓣各50%)、大蔥(白蔥)一根、小蔥五六根、蔥半根、香菜一把、香葉、八角、桂皮、丁香、茴香、陳皮、肉豆蔻、山奈少許、白芝麻少許、胡椒粉少許 。 半桶菜籽油 。
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這些調料 ， 你可以買一包鹵汁帶出去 。 香辛料用清水洗凈晾干 ， 蔥、蔥、香菜洗凈晾干 。 注意 ， 保留洋蔥根！
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練習：
1.鍋里放菜籽油 ， 一定要用菜籽油才能香！
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2.油溫四五成熱時 ， 先放入香料 ， 略炒 ， 再放入香菜、大蔥、小蔥、洋蔥 。 開大火炒香 ，
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3.油溫升至八九成熱時 ， 先舀一勺 ， 慢慢倒入盛有辣椒面的容器中 。
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攪拌均勻
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5.扔一塊干橘皮繼續熬辣油 。
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6.熬 ， 熬 ， 這油越來越香了 。
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7.油溫升到100%熱時 ， 舀兩勺油 ， 慢慢倒 。 邊倒油邊攪拌 ， 防止辣椒面炸爛 。
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8.待容器內的辣椒面冷卻后 ， 將油鍋內的各種材料炸至金黃色 ， 然后關火 ， 取出材料 。
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9.這些材料的香味已經全部溶在油里了 ， 但還是很好聞 ， 很香！
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10.當油溫降至90%熱度時 ， 慢慢將油倒入容器中 ，
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【蔥油香菜根的制作方法？香菜根怎么做好吃，繼續訪問】11.繼續用筷子攪拌 。
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12.油溫再次下降后 ， 繼續用辣椒面舀入盆中 ， 不斷攪拌 。
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13.油溫不得過高 。 保持八成熱 ， 不炒辣椒面也能炒出辣椒面的味道 。
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14.撒一些白芝麻 。 我煮了白芝麻 。 也可以用生的 。 放進去可以燙一下 。
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