哪個季節適合喝山楂？新鮮山楂什么季節吃的，掌握科學知識 _生活百科

很多朋友胃口不好就想到吃山楂。山楂之所以能刺激食欲，是因為山楂的“酸”恰到好處。
其酸味適中，主要來自有機酸，如檸檬酸、蘋果酸等。吃在體內，不僅容易消化，還能促進消化液的分泌。

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山楂非常適合2種人吃：
第一，孩子如果吃得太多，尤其是肉類和油膩的食物，容易積食。吃山楂可以促進腸胃蠕動。
【哪個季節適合喝山楂？新鮮山楂什么季節吃的，掌握科學知識】第二，是老朋友。老年人胃腸道消化液減少，動力減弱。吃完不容易消化。飯前可以加一點山楂，有助于刺激食欲。而且山楂富含膳食纖維，對緩解老年人便秘也有幫助。但是，糖尿病患者要謹慎飲食。
除了開胃，吃山楂還有利于血管健康。山楂中所含的三萜類和黃酮類物質具有調節血脂、維持血管正常彈性的作用。此外，山楂還含有豐富的黃酮類物質，具有抗氧化作用。另外，它的鉀含量比香蕉多。
需要注意的是，空腹吃太多山楂可能會引起腸胃不適，特別是容易反酸的朋友。飯后或兩餐之間都可以吃。這個效果更好，更溫和。
從食量上來說，如果是新鮮的山楂，一天吃3~4個是可以的。可以吃兩次，不用每天都吃。可以兩三天吃一次。

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在吃法上，除了生吃或糖葫蘆，也有人喜歡將山楂熬成山楂水再喝。那么生山楂和熟山楂有區別嗎？
這是有區別的。如果可以生吃，建議先生吃。因為從維生素C的角度來說，山楂的維生素C含量是檸檬的2.5倍左右，煮山楂會破壞一部分維生素C 。
而熟吃對山楂中的黃酮和有機酸影響不大，還能增強山楂的耐受性，使其口感不那么酸。熟食也是一種選擇。

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除了開水，還可以用山楂燉肉。
燉肉時加入山楂，不僅能去除腥味，還能使動物蛋白分解得更好更快。使燉肉口感更好，軟嫩易消化。對于一些人來說，比如病人、老人、小孩等腸胃功能較弱的人，吃這樣的肉比較合適。
最后介紹一個燉山楂的食譜，有興趣的朋友可以做一下。
山楂燉雞翅
原材料
山楂30克，雞翅200克，生姜3片，蔥花少許，其他一些調料。
實踐
鮮山楂洗凈切片備用。將雞翅洗凈，焯水，將雞翅、山楂、生姜一起放入鍋中，加些涼水和醬油，用大火燒開，用小火煨至熟，再煨一會兒蔥花，加些鹽調味后出鍋。
北京協和醫院臨床營養科
于康教授
宇康
北京協和醫院臨床營養科教授、主任
國家衛生委員會營養標準委員會委員
中國營養學會理事