作為一個不折不扣的北方人 ， 日常餐桌上離不開面食 ， 其豐富多樣的烹飪能讓人充分享受其美味 。 其中包子是我家很喜歡的一種 。 面團裹上餡料 ， 味道鮮美 ， 營養豐富 。 當然包子的餡料也是很隨意的 ， 葷素都可以根據自己的喜好來選擇 。 這是我第一次用豆腐做包子 ， 一次偶然的機會我學會了用豆腐做包子 。 給家人一次后 ， 家人會隔三天打電話來要 。 當然 ， 用豆腐做包子并不僅僅是把豆腐切成塊直接包餡 ， 而是選擇獨特的制作麻婆豆腐的方式 ， 再包餡 。 這樣做出來的包子口感很好 ， 讓人一次就愛上了 。 這里我給大家分享一下特別的填充方法 。
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材料：豆腐200克、植物油5毫升、面粉200克、麻婆豆腐調味料少許、糖5克、酵母粉2克；
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制作流程：第一步 ， 先準備一塊北豆腐 ， 用清水沖洗干凈 ， 然后切片 ， 再切成豆腐丁 ， 注意不要剁碎 ， 然后往鍋里加水 ， 水開后加點鹽 ， 將切好的豆腐塊放入鍋中；
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第二步 ， 煮兩分鐘 ， 然后出鍋 ， 放涼 ， 將面粉放入盆中 ， 加入一些白糖和食用油 ， 拌勻 ， 再取一個小碗 ， 放入適量溫水 ， 放入酵母粉 ， 均勻融化成酵母水 ， 然后分幾次倒入少許到面粉中；
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第三步 ， 揉成光滑的面團 ， 蓋上保鮮膜 ， 放在溫暖的地方發酵 。 豆腐冷卻后 ， 可以做成餡 。 炒鍋加入適量食用油 ， 小火加熱 ， 再加入適量麻婆豆腐調料；
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第四步 ， 炒香 ， 然后放入豆腐丁 ， 翻炒均勻 ， 撒上蔥花 ， 拌勻 。 面團發酵后 ， 移到案板上 ， 揉成小面糊 ， 搟成饅頭 ， 加入適量餡料 ， 揉勻 。
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第五步：依次做好一切 ， 然后醒后15分鐘 ， 鍋中加水 ， 燒開水 ， 蒸饅頭15分鐘左右 。 包子煮好后 ， 關火燉一會兒 。
1.別剁豆腐了 ， 小丁能行 。 提前用鹽水鍋煮一下 ， 會讓豆腐更有韌性 ， 不容易碎 。 注意泡過水的豆腐 ， 需要冷卻后再煮 ， 否則會影響口感；
2.通常我們做麻婆豆腐的時候需要加入淀粉和水來勾芡 。 不過因為這次要做帶餡的包子 ， 水不能太多 ， 把豆腐和調料拌均勻就可以了 。
【豆腐餡怎么調餡好吃？豆腐的做法大全最好吃，看這篇足夠了，快來看看!】3.蒸饅頭 ， 經過兩次發酵 ， 會讓包子更香更軟 。 對于包子 ， 關火后不要急著開蓋 ， 燜幾分鐘 ， 可以防止包子表皮突然遭遇冷空氣 ， 導致表面回縮 。
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