即使斷電后， 依舊能保持一段時間的蓄熱作用， 非常適用于電磁爐炒菜 。
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鑄鐵鍋的厚重感讓我一萬次想棄鍋， 好在可以一鍋多用 。
偶爾做個燉菜也不成問題， 尤其做干鍋系列真香 。
我必須說， 不常做飯的就別買了， 自身重量超重的鍋只會大大降低你的做飯興致 。
推薦購買：
除了太便宜的不要買， 國內100-200元左右的鑄鐵鍋已經很理想了 。
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追求有名品牌的移步大幾千的日本南部鐵器， 德國WMF， 喜力特SILIT 。
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這里特別說下， 美食家王剛賣的龜紋手工鑄鐵鍋 。
同樣賣點是手工出品， 30cm直徑帶鍋蓋只要168元， 開鍋有難度， 開鍋后物超所值 。
對廚房小白來說， 鍋子不在高級在于實實在在好用 。
一般以鋁復合結構為基材， 表面帶有特氟龍類涂層的不粘鍋， 極易上手 。
能炒能煎也能簡單燜燉， 想要只備一口鍋擺脫外賣的廚房小白首選 。
相比鑄鐵鍋， 雖然燒到非常熱也有不粘效果， 但把握不好火候的小白建議首選不粘煎鍋， 起碼用起來更省事不會失誤 。
當然不粘鍋再好用， 也是“消耗品”無疑， 使用壽命不會太長 。
即使用木鏟做菜， 用久了鍋底涂層也會脫落， 開始變得粘鍋， 更不要說用金屬鍋鏟 。
不粘鍋的平均壽命也就2-3年左右， 買鍋不要往不粘鍋上多砸錢 。
購買時最好選牌子貨， 雜牌的鍋子不能確定表面涂層的質量 。
推薦購買：
1.蘇泊爾
國內不粘鍋認知度最高的品牌， SEB火紅點技術支持， 好用不粘易清潔 。
直徑30cm只要119元高性價比， 用個一兩年換新的也不心疼 。
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2.特福Tefal
法國原產特福不粘鍋和蘇泊爾都是法國SEB集團旗下的平價品牌， 也主打紅點控溫技術 。
建議亞馬遜海淘， 趕上活動會非常劃算 。
國外代購價， 20cm/24cm/28cm三只組合裝， 價格在300元左右 。
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3.宜家IKEA不粘煎鍋
宜家不粘鍋可選擇性比較多， 建議一定要選稍貴款式會特別好用 。
比如， 歐巴麗三層厚鍋底， 直徑28cm價格只要99元 。
熟鐵鍋皮薄可以精準把握火候， 鑄鐵鍋厚實不能精準把握火候但儲熱性好 。
家里用燃氣灶的請你必備熟鐵鍋， 只能用電磁爐加熱的必備鑄鐵鍋或不粘鍋 。
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我必須說， 兼顧炒和煎食的平底不粘鍋， 對電磁爐的感應效果最好 。
普通家常菜不粘鍋就夠用， 選配鑄鐵炒鍋 。
但對火候要求高的菜品就要用鑄鐵炒鍋， 比如：手撕包菜， 干鍋系列 。
不推薦：章丘鐵鍋／麥飯石鍋
章丘鐵鍋第一個不！推！薦！
章丘鐵鍋以“手打老式鍋”做賣點， 其實機器制造的鍋只要材質相同可以達到同樣性能 。
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