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野苦齋在客家是有名的好東西 ， 其葉部發達而有甘苦之味 ， 卻很清爽 ， 其特殊的風味可明顯增強食欲 ， 用以燉豬肚既清暑祛濕 ， 又能健脾養胃 。 野苦齋所含的蛋白質、無機鹽及維生素易被機體生理活動所利用 ， 具有抗腫瘤的成分 ， 其特殊的風味可明顯增強食欲 。 野苦齋煲豬骨是當地人們一個夏日家庭常用的湯品 ， 能清熱解毒 ， 滋陰潤燥 。
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烏腳雞
烏腳雞 ， 又叫山白芷、白面虎（風）、毛老虎等 。 性溫、味辛 ， 氣香 。 荒山的草叢中常見 ， 樹林下則極少 ， 常生于酸性向陽、排水良好的土壤上 。
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主治祛風散寒 ， 通竅止痛 ， 活血解毒 。 用于感冒風寒 ， 咳嗽 ， 神經性頭痛、胃痛 ， 風濕腰腿痛 ， 月經不調 ， 白帶 ， 血吸蟲病 。
艾根
艾根 ， 即野艾蒿的根部 ， 喜溫暖濕潤氣候 ， 耐旱、耐蔭 ， 以土層深厚肥沃、富含腐殖質的壤土最宜生長 。 艾根有2種作用：主炙百病 ， 煲湯佳品 。
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用艾草來煲雞湯 ， 既可以祛風暖胃、清熱解毒 ， 又可以平抑肝火、祛風濕、消炎、鎮咳 ， 所以艾草雞湯已成為大埔人餐桌上的常客 。 客家婦女更是喜歡用艾梗、艾根熬雞湯 ， 認為艾梗、艾根的食療作用更大 。
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