蛋糕卷裂開還能補救嗎？蛋糕卷裂開還能補救嗎，還請你耐心看完[圍觀] _生活百科

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我家的早餐是我做的各種蛋糕。它們好吃又有營養，全家人都愛吃。我最喜歡做的事情是蛋糕卷。做面包更容易，比做厚餅更省時間。從準備食材到開始烤一盤蛋糕卷，不到一個小時。與面包需要反復發酵不同，厚蛋糕從烘焙到冷卻需要很長時間。反正你是起不來的快。

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蛋糕卷簡單、精致、美味，配上入口即化的鮮奶油和各種香甜可口的新鮮水果，百吃不厭。不過，蛋糕卷雖然不像奇峰蛋糕那樣讓人“瘋”活，但想做到盡善盡美卻是極其困難的。說起蛋糕卷，大家都知道這種蛋糕卷有兩種卷法。一個是前滾，一個是后滾。正卷最常見的問題是脫皮，反卷最常見的問題是斷卷。

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做正滾時脫皮是新手很頭疼的問題。我們來看看是什么原因導致脫皮。熱空氣排出烤箱后，將倒扣脫模，燒焦的一面朝下。熱氣釋放出來會產生水蒸氣，水分被餅片吸收而濕潤，皮膚會粘在油紙上。解決方法也很簡單，就是烘焙時間一定要充足，盡量讓餅皮干透。散熱時脫模，按鈕反扣時應立即再次反扣，使焦色朝上。

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話不多說，我們來看看具體的制作方法。我馬上去看。
【蜂蜜紅豆餅卷】
雞蛋：4、低筋面粉：60g、牛奶：50g、玉米油：40g、細砂糖：50g、白醋或檸檬汁：幾滴、淡奶油：150g、細砂糖：15g、蜂蜜紅豆。

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制作方法：
1.蛋黃和蛋清在無水無油的盆中分離。

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2.在牛奶中加入玉米油，10g細糖，用手動打蛋器打至細糖融化，顏色變淺乳化。

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3.篩入低筋面粉，攪拌均勻，過篩一次。

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4.將蛋黃分批加入面糊中，攪拌均勻。

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5.蛋白分三次加入白糖，用電動打蛋器中速打蛋白，直到雞蛋頭抬起，蛋奶液能挺起一小尖。

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6.將蛋清加入蛋黃糊三分之一的時間，攪拌均勻，避免打圈，容易消泡。

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7.將混合好的面糊倒入剩余的蛋白泡沫中，均勻地復制。

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8.將攪拌好的面糊放入烤盤，用抹刀抹平。

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9.烤箱160度預熱7分鐘，模具放入烤箱中下層，160度火，140度火，烤30-35分鐘。 (蛋糕卷一定要小火慢烤，牙簽插的時候不能卡。 )

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10 。取出烤好的蛋糕，讓它冷卻。用15克細砂糖攪拌奶油。

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1.將冷卻后的蛋糕卷放在油紙上，抹上一層淡奶油，然后在淡奶油表面均勻的涂上蜂蜜紅豆。在搟面杖的幫助下，一邊把油紙卷進搟面杖里，一邊把蛋糕推成卷狀。整卷后用油紙包好餅，放入冰箱冷藏10分鐘。

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