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辣條 ，
中國食品行業分析師朱解釋說 ， “辣”本身是休閑零食中的一種重要口味 ， 它與“酸”和“甜”的口味相輔相成 。 中國有6億吃辣的人 ， 市場量很大 。 “而且辣條一開始其實并不是‘垃圾食品’ ， 只是因為最初的準入門檻比較低 ， 所以吸引了很多沒有品牌、沒有渠道、沒有團隊的私人作坊 ， 靠低價搶占市場 ， 不斷降低成本 ， 導致整個辣條行業的標準更低 。 ”
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洛陽源氏食品品牌總監焦瑩瑩認為 ， 辣條起源于平江的傳統小吃 ， 技術和口味都比較成熟 。 “但可能傳統的平江辣條不習慣孩子吃 ， 現在市面上的辣條很多都是經過改良的 。 無論是加糖讓它們變得又甜又辣 ， 還是像我們的辣條一樣用更多的豆粉來增加口感和營養 ， 它們在口感和工藝上都更迎合主流消費者 ， 等等 。
普世化 ， 輻射的群體范圍更廣 ， 因此體量也越來越大 。 ”
而在張玉東看來 ， 從使用天然面粉、非轉基因菜籽油到不加防腐劑、色素、甜蜜素再到擁有了統一的國標 ， 辣條產業在不斷迭代升級 。 “作為80后、90后童年的記憶 ， 辣條早已不僅是一種零食 ， 它開始被注入情感 ， 它是小孩子們的一種‘貨幣’ ， 也是年輕人們的‘社交神器’ ， 辣條本身成為一種‘分享’文化 ， 現在甚至都被帶到海外去 ， 也受到很大的歡迎 。 ”
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?“未來 ， 我也希望通過企業的努力 ， 更加注重產品的原料和配方的健康性 ， 在保證辣條原有口感的基礎上 ， 將油、鹽的比例下調 ， 蛋白質含量提升 ， 或者添加五谷雜糧的成分 ， 讓辣條擺脫‘垃圾食品’的標簽 ， 成長為‘健康零食’ 。 ”張玉東說 。
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