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豬肚的燉湯方法？豬肚降火做法，深度解析，點這里

小知識

天氣炎熱時， 南方人大多有煲湯的飲食習慣， 如豆腐湯、海鮮湯、蘑菇湯、排骨湯等 。 其中， 五花湯是很多人非常喜歡的選項之一 。 不僅好吃， 還營養滋補 。 飯前或飯后喝一碗， 可以緩解各種疲勞， 既可口又開胃 。

豬肚的燉湯方法？豬肚降火做法，深度解析，點這里

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當人們燉五花肉湯時， 選擇哪種藥材(香料)一定是大多數人關心的問題 。 比如紅棗、百合、山藥、蓮子等 。 都是喜歡的組合 。 其次， 選擇合適的器皿也很重要 。 砂鍋是大多數南方人的首選對象 。 既能保持食材在整個過程中受熱均勻， 又能最大限度的釋放營養成分， 將蛋白質、氨基酸、脂肪等全部轉化 。
【食材】:五花肉、鹽、紅棗、枸杞、百合、料酒、花椒粒、山藥、蓮子、生姜、面粉(或淀粉)、白醋 。
[制造過程]:
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1.首先， 去市場選擇一個冷凍五花肉(如果不考慮價格因素， 建議你盡量選擇新鮮的五花肉) 。 先放在盆里， 然后加入適量的面粉(或者淀粉)， 再放一點白醋和鹽(也可以選擇不用) 。 直接反復揉搓10分鐘(中間翻一次面)， 直到里面的粘液被完全洗掉 。
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2.然后， 將五花肉放入清水中再次清洗 。 徹底洗凈后， 放入冷水中 。 同時加入少許料酒， 繼續煮10分鐘后取出(切忌焯水時間過長， 否則吃起來會特別硬， 然后失去酥脆的口感) 。 稍微冷卻后， 立即撕掉其表面的黃色物質 。 全部清洗干凈后， 將其取出 。
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3.然后， 將切好的五花肉全部放入砂鍋中， 同時加入適量的姜片(去皮)和多種藥材(香料)， 分別是：紅棗、枸杞(滋補)、百合(退熱)、花椒粒(去腥提味)、山藥蓮子(去核)、多種原料的量 。
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4.最后倒入不加任何配料的清水， 蓋上鍋蓋煮1小時(大火燒開后， 轉小火) 。 出鍋前加少許鹽調味， 這樣燉出來的五花肉湯鮮嫩可口， 營養滋補 。 非常適合熱天飲用， 保證大人小孩都喜歡 。
[溫馨提示]:
1.內臟臟臭， 如：五花肉、大腸、小腸等 。 用淀粉或面粉清潔它們的更好的方法之一 。 有的廚師覺得很浪費， 就選白醋和少量鹽 。 可以根據家里條件決定 。
【豬肚的燉湯方法？豬肚降火做法，深度解析，點這里】2.選擇砂鍋燉五花肉湯是南方人喜歡的做法， 尤其是對于老質感的原料 。 其中的營養成分會得到最大限度的釋放， 這樣燉出來的湯不僅好吃， 而且更容易消化 。 同時具有很好的保溫效果 。

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