現在豬肉便宜了， 我們家吃肉的頻率越來越高， 幾乎每天都離不開肉 。 如果做的好， 孩子也愿意吃， 每頓都吃很多 。 更何況多吃豬肉很有營養， 尤其是秋冬季節 。 多吃肉好處多， 滋補效果好 。
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說到豬肉怎么吃， 家里最常做的就是炒肉， 尤其是炒瘦肉， 全家人都愛吃 。 說到油炸瘦肉， 肯定有很多人在擔心 。 炒瘦肉應該是滑嫩可口的， 但是為什么這么多人炒， 卻總是很硬？老人小孩不能直接嚼 。
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那么， 在下鍋炒瘦肉之前， 腌制肯定是不可避免的 。 如果不腌制， 直接下鍋炒， 就不好吃了 。 腌制瘦肉， 加淀粉， 料酒都不行 。 很多人都犯過這個錯誤 。 我馬上教你腌制技巧 。 豬肉嫩滑， 但是太香了 。
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配方：青椒， 瘦豬肉， 大蒜， 洋蔥姜水， 鹽， 雞精， 醬油， 蛋清和食用油 。
1.準備一塊豬肉 。 因為小孩子特別喜歡吃瘦肉， 不能接受任何肥肉， 所以我總是買瘦肉和里脊肉 。
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2.買回來洗干凈， 然后切成條狀或片狀， 放在碗里 。 接下來， 我們要腌制 。 腌制的時候， 不要用料酒 。 相反， 我們可以用洋蔥姜水， 把洋蔥姜水倒入其中， 然后快速攪拌使其變濃 。
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3.接下來加入雞精、醬油、蛋清、食用油， 繼續攪拌均勻， 然后腌制15分鐘 。 腌制豬肉的時候， 先把青椒處理一下， 清洗干凈， 切成絲或者滾刀塊， 備用 。
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4、起鍋， 但不要燒油， 把辣椒放進去就行， 干炸一下就出鍋了 。 先把鍋里的油加熱， 把腌制好的瘦肉倒入， 開始炒一會兒， 直到瘦肉變色 。 然后我們把青椒倒進去， 繼續翻炒一會兒 。
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5.最后加入適量的鹽、雞精和醬油， 然后切一些蒜末倒入 。 不停的翻炒 。 炒好后就可以關火出鍋了 。
油炸瘦肉， 腌制是很關鍵的一步， 腌制用的調料也很關鍵 。 這樣炸出來的瘦肉特別嫩， 特別好吃， 老人小孩都可以吃 。
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烹飪技巧：
炒瘦肉不能用淀粉和酒煮 。 我們可以用洋蔥和姜水代替料酒 。 不能用淀粉， 因為豬肉的味道是加淀粉掩蓋的 。 我們可以加蛋清和食用油， 也可以讓豬肉變嫩 。
【瘦肉用什么配料腌制不柴？瘦肉用什么淀粉腌更嫩，文章指南快看】
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