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牛耳餅的家常做法？豬耳朵餅正宗做法，是真的，太實用了

小知識

明天 ， 3月8日 ， 不僅是婦女節 ， 也是農歷二月初二 ， 龍抬頭 。

牛耳餅的家常做法？豬耳朵餅正宗做法，是真的，太實用了

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二月二 ， 除了終于要理發 ， 自古就有出游踏青 ， 吃龍食的習俗 。
吃面條吃“龍須面”；
【牛耳餅的家常做法？豬耳朵餅正宗做法，是真的，太實用了】吃餃子叫“吃龍耳”；
吃米飯叫“吃龍”；
吃春餅叫“吃龍麟”；
面條和餛飩一起煮叫“龍珠”！
也恰逢三八婦女節 。 今天送你女神日限 ， 烤箱版紅龍耳酥 。 這種橢圓形的卷發 ， 上面有一圈脆脆的小點 ， 有不同的原名：脆脆的貓耳朵 ， 脆脆的豬耳朵 ， 脆脆的牛耳朵.
牛耳餅的家常做法？豬耳朵餅正宗做法，是真的，太實用了

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這是誰的耳朵？各地不一樣 。 這次我們的龍耳酥配方用紅曲米粉和細砂糖代替紅糖 ， 做出獨家精致(椒鹽)版 。 稀有度無疑是龍耳級別的！
以前用的是油炸的方法 ， 需要一片一片的放下鍋 ， 把炸好的及時撈起 。 很難避免手忙腳亂 ， 而且很容易炒過頭 。 現在用烤箱做龍耳酥 ， 更健康 ， 更方便 ， 更悠閑 ， 少受油煙之苦 。
原色面團
中筋面粉200克 ， 糖粉40克 ，
蘇打粉1克 ， 雞蛋50克 ，
水50g ， 玉米油20g ， 鹽和胡椒粉5g 。
紅色面團
中筋面粉200克 ， 糖粉4克 ， 紅曲粉4克 ，
蘇打粉1克 ， 雞蛋50克 ，
水50g ， 玉米油20g ， 鹽和胡椒粉5g 。
烤
烤箱CO-750A ， 熱風模式 ， 170度 ， 約8分鐘
制造步驟
1.準備好所用的材料 。
2.制作原色面團：面粉中加入糖粉、泡打粉、小蘇打 ， 混合過篩 。
3.把雞蛋打好 ， 加入面粉中 。 用筷子攪拌混合均勻 。
4.加入水、玉米油和椒鹽 ， 用筷子攪拌成絮狀 ， 手工揉成較光滑的面團 。
5.用同樣的方法制作紅色面團 。
6.蓋上2份光滑的面團 ， 松弛約30分鐘 。
牛耳餅的家常做法？豬耳朵餅正宗做法，是真的，太實用了

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7.將雙色面團分別分成兩份 ， 揉至光滑后搟成薄片 。
8.在原色面塊上噴少量清水 ， 然后將紅色面塊疊好 ， 對齊 ， 卷起來(卷緊) 。 最后在接口上抹點水 ， 捏捏接口 ， 捏的合適均勻 。 將搟好的面團包好 ， 放入冰箱冷藏1-2小時 。
9.將冷凍好的面團切成1-2mm左右厚的薄片 ， 每隔一段距離放在鋪有防水布的烤盤里 。
10、COUSS CO-750A烤箱 ， 選擇熱風模式 ， 提前預熱180度 ， 每隔一段時間放入烤盤 ， 烤8分鐘左右至牛耳酥呈金黃色 。
11.烤好后放在架子上晾涼 。
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一杯茶 ， 一束花 ， 女王的點心 ， 都是嬌艷的 ， 還有椒鹽的味道！
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放在密封的罐子里保存 ， 出門當零食也不會油膩 。
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1.一般傳統的龍耳酥都是用紅糖做的 。 用紅曲米粉和細砂糖代替紅糖 ， 還有可可粉、抹茶粉等 。 也可以用來制作不同的顏色 。
2.面粉用中筋面粉可以是高筋面粉 ， 也可以是低筋面粉 。 用不同的面粉 ， 面團的韌性不同 ， 口感也會不同 。
3.貼合面片的時候可以把底片卷大一點 ， 最后卷緊了就包好了 。 卷的時候要卷緊 ， 這樣烤的時候才不會松 。 切的時候切薄一點 ， 口感會更脆 。

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