隔夜不能吃的食物？最毒三種隔夜菜，該怎么做，看這里( 二 ) _生活百科

米飯、面食等淀粉類食物：淀粉類食物容易被蠟樣芽孢桿菌侵入，很容易引起感染，引起腹瀉、嘔吐、腹部
葉菜：天然葉菜本身含有一定量的亞硝酸鹽。如前所述，寧波質檢院的研究數據也顯示，在常溫下，葉類蔬菜在12小時內每公斤亞硝酸鹽含量超過20毫克， 24小時后甚至可能達到100毫克。可見，人們還是應該對葉菜保持警惕。

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如上所述，隔夜菜的溫度不同，環境不同，甚至種類不同。
型的食材等因素影響下，產生的危害性都各不相同，最關鍵的是保存上需要一定的技巧。生活中隔夜菜一定要這樣處理！
1.寧剩肉不剩菜
一般餐桌上都是分為肉類和葉菜類，而葉菜類更容易產生亞硝酸鹽，也容易腐壞，因此飲食時以菜類優先，做到“寧剩肉不剩菜” ，當然最好是“肉菜都不留” 。
2.提前分裝，合理存儲
在處理剩飯菜時，要注意分裝不同的食物，一方面是不同食物味道不同，放置串味，另一方面不同食物的特性不同，有的容易產生亞硝酸鹽，有的容易滋生細菌，分開有利于保存。此外，將食物用保鮮膜密封可以延長保鮮期，對于一些常用食物，分裝后也有利于取用。

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3.徹底加熱
隔夜菜在吃之前一定要加熱，加熱溫度達到100攝氏度，時間大約3分鐘，殺菌效果最好。如果隔夜菜太多，可以分開，少量加熱，避免反復加熱。
4.定期清潔冰箱
雖然冰箱有利于食物儲存，但是有的細菌反而偏愛冰箱的低溫環境，時間久了在大量的食物儲存后，也不免會滋生細菌，因此一般每隔3個月就要清理一下，保持冰箱的干凈、無菌環境。

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隔夜菜雖然確實可能對人體的健康不利，從長遠來看，人們還是要減少食用，但是它的危害性并沒有傳言中“尤盛砒霜”那么大。
［1］《嚇人！這八種隔夜菜比砒霜還毒，千萬不能吃？趕緊來看看…》.科普中國.2019-07-24
［2］《經常吃隔夜菜，會得癌癥嗎？真正不能隔夜吃的是它》.中國醫藥報.2022-01-30
【隔夜不能吃的食物？最毒三種隔夜菜，該怎么做，看這里】［3］《過年剩的隔夜菜到底還能不能吃？真的致癌嗎？趕緊告訴爸媽》.科普中國.2022-02-05