從秋天到冬天， 已經冷了好幾個月了 。 在這個季節， 我只想裹著被子待在家里， 不想出門 。 喝一碗溫熱的湯， 必然精彩 。 如果是中華美食的滋補名菜， 人參烏雞湯， 那么畫面應該不會太好看 。 喝人參烏雞湯不僅僅是因為好吃， 還有一部分原因是因為它有獨特的功效 。
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烏雞富含黑色素、蛋白質、B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素， 其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量高于普通雞肉， 但膽固醇和脂肪的含量很低 。 黑雞血清總蛋白和球蛋白含量顯著高于普通雞 。 烏雞中的氨基酸含量比普通雞肉高， 鐵含量也比普通雞肉高很多 。 所以烏雞是補疲勞養身體的佳品 。 人參有‘養五臟、寧精神、定心靈、止驚悸、明目、使人愉快、增智’的功效 。 損傷、乏力、納差、倦怠、惡心、嘔吐、便溏、咳喘、自汗、驚風、健忘、頭暈、頭痛、陽痿、尿頻、消渴、崩漏、婦女崩漏、小兒慢驚、久虛、氣血津液不足諸證 。
可見， 人參烏雞湯是最好的食補， 其功效是普通湯無法替代的 。
人參烏雞湯誰不能喝？
【胃酸過多】雞湯能刺激胃酸分泌 。 胃潰瘍、胃酸過多、胃出血患者不宜喝雞湯 。
【膽道疾病患者】由于雞湯中脂肪的消化需要膽汁參與， 喝雞湯會刺激膽囊收縮， 容易導致膽囊炎 。
【腎功能不全】雞湯中含有一些小分子蛋白質 。 患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒癥的患者， 其腎臟不能及時處理蛋白質分解產物 。 喝雞湯會引起高雄激素血癥， 加重病情 。
【高血脂患者】雞湯中的脂肪被吸收后， 膽固醇會進一步升高 。 如果膽固醇過高， 就會沉積在血管內膜上， 引起冠狀動脈粥樣硬化等疾病 。
【高血壓患者】喝雞湯不僅會引起血脂升高， 加重動脈硬化， 還會使血壓不斷升高， 難以降低 。
【糖尿病患者】中醫專家提出糖尿病患者不宜喝雞湯的觀點， 可供糖尿病患者參考 。
除了以上人群， 其他人都可以適量飲酒 。
人參烏雞湯是一種常見的湯 。 煮這種湯的時候， 時間不能太短， 這樣湯的味道就不會那么鮮了， 人參一般要煮2個小時以上 。 如果沒有煮熟， 很容易引起嘔吐 。 但是， 煲湯時間太長是不夠的， 營養會流失， 太可惜了 。 所以， 控制煲湯的時間也是一門學問 。 有時間的人可以用鐵鍋燉人參烏雞湯， 一般需要2-3個小時左右 。 如果趕時間， 又不想花太多時間， 可以試試用高壓鍋燉烏雞， 一般需要一個小時 。
【雞煲湯怎么做才嫩滑好吃？高血壓能吃烏雞煲湯嗎，謹記文章中提到的】雞湯雖好， 但不要貪多 。 人參烏雞湯雖然是滋補佳品， 但只能適量食用， 不能天天喝， 也不能過量 。 如果每天喝人參烏骨雞湯， 很容易空虛上火 。 一般2-3周喝一次的人比較容易上火 。 建議每3-4周喝一次 。
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