用蛋清炸蝦的做法大全？炸蝦要用雞蛋嗎，認準這幾點沒有錯 _生活百科

蝦富含蛋白質、鋅、碘、氨基酸等營養成分。具有補充營養、益血管的功效，其低脂肪也是瘦身人士的首選。寒冷的冬天，多給孩子吃點食物，補充營養，健康。今天給大家分享5種蝦的做法。它們很好吃，你吃得越多，就越容易上癮。讓我們一起學習。
1.先準備一把粉條，用溫水泡15分鐘，泡好后拿出來，隨便切兩刀放在盆里，倒入適量的醬油，攪拌均勻一點醬油，然后加入適量的植物油繼續攪拌均勻，這樣粉條就不容易粘了，顏色也更均勻。
2.準備適量的鮮蝦，去掉蝦須和蝦腿，蝦頭和蝦肉分兩個鍋，用蝦頭煮蝦油，用刀片把蝦背打開，去掉里面的蝦線。
3.切一點蔥，蔥花，姜片，紅辣椒切絲備用。另外切一些姜片，蒜末，蔥末炒一下。
4.準備一些干海苔、干貝、干香菇來提味。

文章插圖

5.鍋里多燒點油，熱后把油倒入蝦頭，小火慢煎。經常按壓蝦頭，把蝦油擠出來，再加幾片姜，去腥。將蝦頭煎至脆干，聞到濃郁香味后倒出。這一步的目的是提取蝦油。不用往蝦頭里潑水就可以煮蝦湯面。

文章插圖

用剛炒好的蝦油炒一會兒蝦，酥的時候味道很好。蝦煮熟后，加入少許鹽增加底味，再倒入少許白酒揮發酒精去除腥味，同時激發鮮味，將炒好的蝦撈出備用。

文章插圖

鍋內加些蝦油，放入蔥、姜、紫菜、干貝、香菇，小火翻炒，倒入少許料酒去腥，炒出咸香的味道，倒入粉條，翻炒均勻，再倒入蝦繼續翻炒，充分吸收美味。

文章插圖

6.準備一個砂鍋，將姜片、蔥、蔥段放入鍋底，開中火爆香蔥味，倒入炸好的蝦米粉絲，撒上蔥花、紅椒蓋鍋，小火煨一會兒，再倒入一些高度白酒，內外同時加熱，烤出鮮香，一口美味的蝦米粉絲鍋就做好了。

文章插圖

1.準備500克鮮蝦，切去蝦頭和蝦腿，用牙簽挑出蝦線，洗凈，在蝦背上做一刀，這樣做起來更入味。
2.將洋蔥、姜末、大蒜粉和紅辣椒圈切碎備用。
3.調味汁：將醬油20g、蠔油10g放入碗中使其鮮嫩，倒入少許料酒去腥，加入鹽2g、糖3g、胡椒粉1g、番茄醬10g ，用勺子攪拌均勻備用。

文章插圖

4.鍋里燒油。油溫五成熱時，將蝦倒入鍋中炸熟。輕輕搖動平底鍋，使其受熱均勻。一面煎好后，翻過來再煎另一面。將大蝦煎至蝦皮酥脆，煎出蝦油。倒入蔥姜蒜繼續炒出蔥姜蒜的味道。
倒入準備好的一碗食材，放入紅椒圈，小火煨2分鐘讓醬汁滲入蝦肉。醬汁快干時撒上蔥段，翻炒均勻，裝盤即可。一道新鮮美味的油燜大蝦就做好了。