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3.在羊肉中加入切碎的蔥和胡蘿卜 ， 攪拌均勻 。
4.加入蔥花拌芝麻油 ， 再次攪拌均勻 。 羊肉和胡蘿卜餡準備好了 。
黃瓜不僅涼拌菜好吃 ， 還用蝦皮和雞蛋做成素餃子 。 味道一點也不差 。
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所需食材：雞蛋、黃瓜、蝦皮 。
1、黃瓜餡切成薄片再切成細絲 ， 加入半勺鹽 ， 用手抓勻腌10分鐘 。
2、黃瓜中的水分已經被殺出 ， 可以用紗布或者其他東西包裹黃瓜絲 ， 擠出多余的水分 ， 餃子會比較飽滿 。
3、雞蛋打入碗中 ， 加入適量的鹽打散 ， 炒鍋中加入較多油 ， 油熱后倒入雞蛋液 ， 炒熟后打散 。
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4、將雞蛋碎、擠過水的黃瓜絲切碎 ， 放入碗中 ， 碗中加入蝦皮、鹽、五香粉和雞精 ， 攪拌均勻即可 。 鮮香爽口的黃瓜雞蛋餡就做好了 。
這可能是冬天最常見的餃子餡 ， 雖然沒有韭菜餡的鮮美 ， 但蘿卜味道清香、獨特 ， 與豬肉搭配在一起 ， 不僅能去除豬肉的腥味 ， 而且爽口解膩 ， 吃完以后也很容易消化 ， 深得老年人的喜愛 ， 一葷一素的組合 ， 可謂是餃子餡中的經典 。
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所需食材：蘿卜、肉餡、大蔥、姜、小蔥、洋蔥、花椒、八角 。
1、蘿卜清洗干凈切成薄片 ， 大蔥切碎 ， 小蔥洗凈切碎 ， 姜刮去表皮切末 。
2、蘿卜下入冷水鍋中 ， 燒開后煮10分鐘左右 ， 撈出微涼后 ， 放入紗布中 ， 擠出多余的水分 。
3、肉餡中加入2勺生抽、1勺老抽、鹽和蔥姜花椒水 ， 一邊倒入蔥姜花椒水 ， 一邊攪拌 ， 直至肉餡上勁 ， 加入2勺用花椒、八角、姜、洋蔥炸的料油 ， 攪拌均勻 。
4、擠過水分的蘿卜切碎 ， 和小蔥碎加入肉餡中 ， 淋入一些香油 ， 拌勻即可 。
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【餃子包什么餡好吃有營養？過年吃蘿卜餡餃子好嗎，普及文章完整版】——老井說——
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