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餅子不好咬為什么？鼻子外邊爛了怎么辦，不知道這知識點，太虧( 三 )

小知識

餅子不好咬為什么？鼻子外邊爛了怎么辦，不知道這知識點，太虧
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1、烙餅趁出鍋不燙舌的時候吃 ， 口感最好 ， 隨著放涼 ， 口感就會慢慢降下來 ， 中式飲食都是如此 ， 所以不要錯過最佳賞味期 ， 烙好就切開上桌開吃吧 。
2、烙餅直接抹油可以嗎？不用油酥不行嗎？
烙餅可以不用油酥 ， 直接抹油撒鹽 ， 但是烙出的餅的層數會少上很多 ， 在搟制的時候 ， 油會被面吸收 ， 很多層次就粘到一起 ， 出不來 。 而油酥則不會發生餅層粘連的情況 ， 制作的時候多少層 ， 烙出的就會是多少層 ， 餅的層次越多 ， 香味的層次感越豐富 ， 所以還是用油酥比較好！
3、為什么電餅鐺烙的餅與用灶火烙的餅比較起來 ， 口感有些發干 。
這個問題是火力問題 ， 餅鐺上熱快 ， 水分流失也就快 ， 解決辦法 ， 生餅胚上鍋馬上兩面抹油封住餅 ， 減少水分流失 ， 可烙出接近灶火烙餅的內里軟度；如果習慣使用灶火 ， 對火侯掌握的好 ， 那就把平底鍋放灶火上來烙吧 ， 只是會慢些 。
4、看瓢飲烙出的餅就香 ， 怎么自己就是烙不好呢？
首先最大的問題出在和面上 ， 能肯定的是面沒和好 ， 不是忘了加東西 ， 就是濕面團過硬了 ， “軟面餅、硬面條”老祖宗的話永遠好使 。 其它原因回看制作步驟！
5、餅烙多了 ， 吃剩的餅怎么辦？
餅涼了都會變硬 ， 放保鮮袋里封好 ， 別讓餅失去水分 ， 再吃的時候放盤子里上鍋蒸軟吃 ， 是最簡單的吃法 ， 拓展吃法是把餅切成細絲炒著吃 ， 或者做碗羊雜湯 ， 把餅瓣到里面 ， 做羊雜湯泡餅 ， 都會讓你百吃不膩的 。
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