2.4.用保鮮膜把盆蓋上 ， 或者醒五分鐘 。
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第三步 ， 做蛋糕：
3.1.制作油酥點心 ， 油酥點心中面粉和油的比例是1: 1 。 我們做的時候沒必要嚴格稱重 ， 因為油是單獨在碗里稱重的 ， 要刷碗 。 我們在一個干凈的沒有水的碗里放兩勺面粉 ， 在鍋里放兩勺油 ， 加熱到高溫 。 油熱后倒入面粉中 ， 攪拌均勻 ， 就脆了 。
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3.2、大面團放面板上揉一下 ， 分割成3個小面團 。 500克干面粉可以烙上三張大小適宜的餅子 ， 一人吃一張不是問題 。
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3.3、取一個小面團 ， 搟開成正方形薄面片 ， 均勻抹上油酥 ， 從上到下卷起成層層包裹的油面卷 ， 以一頭為圓心緊貼盤起 ， 把最后的小尾馬用手按扁 ， 壓到盤好的面團底部 ， 輕輕搟開成圓形薄餅 ， 一個簡單的烙餅生胚就做好了 ， 這樣做好的餅胚 ， 層次豐富 。
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3.4、按照上面的方法 ， 再做一個酥油酥餅和一個肉餡酥餅 。 看到這 ， 親們應該明白了 ， 這種做餅的方法 ， 可以非常簡單的做出很多好吃的餅來 ， 層數多 ， 餅皮薄 ， 外酥里香 ， 烙好切開吃 ， 省事又方便 。
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第四步 ， 烙餅：
4.1、電餅鐺或平底鍋刷油加熱 ， 放入餅胚 ， 餅上面也要刷一層油封住面層 ， 防止烙餅時 ， 水分流失 ， 導致餅干 。 蓋上鍋蓋 ， 小火烙上2-3分鐘 。
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4.2、待餅的表面有焦色后 ， 翻面繼續烙 ， 每翻一次面烙上2-3分鐘 ， 翻上兩三次 ， 餅就徹底烙熟了 。
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4.3、烙好的餅子 ， 餅皮是酥酥的 ， 餅皮接縫處都是微微的翹起 ， 好吃看得見哦 。
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4.4、切開的烙餅 ， 外層酥香 ， 內里柔軟 ， 層多薄透 ， 越吃越香 。 三種餅各有各味 ， 都好吃的讓人無法停嘴哦！
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油酥餅：面香混著油香 ， 卷上一棵大蔥 ， 就著開水都能吃飽 。
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蔥油餅：蔥香濃郁 ， 老遠都能聞到蔥香味 ， 如果你愛吃蔥油面 ， 那可千萬要試試這蔥油餅 。
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肉酥餅：外酥內柔的餅中 ， 每咬一口 ， 都裹著香香的肉粒 ， 比豬肉鍋盔還要香 。
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一斤面做出三種不同口味的烙餅 ， 摞在一起切成塊 。
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餅塊上桌 ， 想吃什么隨便拿吧！配上稀飯、小菜 ， 國人飲食的典型代表 ， 吃著美哉！小媳婦們給你們的老公做上這樣三張餅 ， 肯定得到夸贊“這媳婦真好！"
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