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簡單實用的做菜小妙招？簡單又美味的做菜視頻，該問題已經解決( 二 )

小知識


簡單實用的做菜小妙招？簡單又美味的做菜視頻，該問題已經解決

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除了最基本的水煮油鹽的方法 ， 我們都知道 。 涼菜也有冷凍水和熱炒兩種方法 。
07 |八種切菜方法

點擊視頻看8種切菜方法 。
很多人覺得切菜沒什么技術含量 ， 其實是想切的好來考驗自己的技術 。 同樣大小的蘿卜丁 ， 薄如紙的黃瓜片 ， 細如發絲的土豆絲.看了這八種切菜方式 ， 你還覺得自己能切菜嗎？
08 | 7蔬菜的保鮮護色方法
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很有效
點擊查看7種蔬菜的保鮮保色方法
與肉類相比 ， 蔬果的保質期更短 。 所以常常會有這樣的疑惑：切片的蘋果如何避免氧化變色？綠葉菜焯水后如何不褪色？燉土豆如何保持形狀完整？
臺臺教你幾招 ， 讓你的蔬果在烹飪時保持誘人的顏色：比如用檸檬汁 ， 它的檸檬酸可以防止水果氧化和部分蔬菜褪色；煮蔬菜的時候 ， 加一些食用堿 ， 可以保持他們的翠綠色；烤蔬菜前 ， 刷少許食用油 ， 可以避免烤制時脫水干癟 。 只要善用這些小妙招 ， 你的蔬果會更加令人有食欲哦！

09｜6種海鮮處理法

點擊視頻查看6種海鮮的處理方法
最近正值吃小海鮮的好季節 ， 自己做海鮮大餐前 ， 如何正確處理這些活蹦亂跳的小精靈成為了首要難題 。
鮮蝦、八爪魚、魷魚、扇貝、海蟹、貝殼 ， 這6種常見海鮮的處理方法 ， 臺臺一口氣教會你 ， 搞定一頓海鮮大餐綽綽有余 。

10｜如何快速干凈地處理好一條魚
一招致勝 ， 把魚收拾得干干凈凈！
點擊查看處理魚的教程
我們常規處理魚的方法是先去魚鱗、魚鰓 ， 再剖開魚腹清理 。 臺臺教的這種奇特方法 ， 用一雙筷子就能輕松搞定 。

11｜生鮮食材的冰箱保存法

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天氣逐漸變熱 ， 生鮮食材的常溫保存期限也隨之縮短 。 很多人認為保鮮就是把食材往冰箱里一塞了事 。 其實針對食材的特性做一些簡單的處理 ， 才能獲得最佳的保鮮效果 ， 冰箱的保存方法 ， 大有學問 。

12｜9種家常干貨的泡發技巧

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蓮子、香菇、木耳、筍干、銀耳、腐竹、黃花菜、竹蓀……山珍干貨是中餐很常用的食材 ， 它們在烹飪前都需要一個基本的預處理：泡發 。
泡發絕不只是水里浸泡那么簡單 ， 用什么水？泡多長時間？泡前泡后怎么處理？只有正確泡發才能還原食材本味 ， 甚至更加鮮美 。

13｜5種煮面方法
簡單實用的做菜小妙招？簡單又美味的做菜視頻，該問題已經解決

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面條應該怎樣煮？這5招實用！
點擊查看5種煮面法
面條很多人愛吃 ， 但要煮好它 ， 有些小技巧不可少 。 比如中式濕面 ， 水沸后剛下鍋不能急著攪動撥開 ， 面條剛遇熱水容易折 ， 得在快煮沸時從下往上兜起松動 。
而煮干面 ， 可加冷水增加面條吃口韌性 ， 又能很好地掌握煮制時間 。 除此 ， 蕎麥面、日式烏冬面、意大利面的基礎煮法 ， 上面視頻里應有盡有哦！

14｜油炸小技巧

油炸溫度不好掌握？這兩方法實用！

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