不管你去哪里 ， 你都得找點樂子 ， 做點什么 。 是的 ， 美食是我的樂趣 ， 我會想辦法！說零食 ， 把吃的食物當回事帶在身邊！
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家里種過紅薯的大概都知道 ， 現在是挖紅薯的好時機 。 趁著秋收時節 ， 要把地里的地瓜全部挖出來 ， 轉移到“地瓜洞” ， 這樣可以吃到明年初 。 在我們那里 ， 紅薯是當早餐吃的 。 以前 ， 人們從來不知道它們有什么作用 ， 只是用來充饑 。 現在 ， 突然變了 。 曾經吐槽的紅薯 ， 其實是“狀元菜” 。 這是怎么回事？
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在世界衛生組織為期三年的研究和評估中 ， 選出了六種最健康的食物和十種垃圾食品 。 我們熟悉的紅薯被列為最佳蔬菜冠軍 。 看來一直是我們早餐的紅薯 ， 營養價值還是挺豐富的 。 這道“狀元菜”在荒年可是個寶 ， 現在2塊錢買一斤的人少之又少 ， 網友們都大呼：我怕了 。
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當你去超市的時候 ， 你會發現很少有人買紅薯 。 是不好吃 ， 還是另有原因？大多數人的回答是：我吃膩了 。 我相信農村的70后、80后、90后 ， 對紅薯都有很深的感情 ， 尤其是在饑荒的年代 。 很多家庭以紅薯加一點米飯為生 ， 所以就來了 。 有人曾寫道：“紅薯都是寶 ， 非常時期救人 。 成熟的莖可以充饑 ， 多余的想法可以進一步加工 。 樹葉和藤條對人和動物都有好處 ， 曬干的藤渣可以再利用 。 一年四季給眾生” 。
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這首簡單的現代詩寫得很透徹 。 紅薯全身都是寶 。 哪個紅薯比較好吃？摘紅薯的時候 ， 白皮和紅皮差別很大 。 學會正確選擇它們 ， 保證它們又甜又軟 。 紅薯按皮色分為白、黃、黃、紅、紫 ， 按果肉顏色分為黃、杏、紫 。 最常見的有兩種 ， 一種是白皮紅薯 ， 一種是紅皮紅薯 。 兩者有什么區別？
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紅薯干 ， 纖維相對較多 ， 煮后會更軟更甜 ， 但有一個缺點：涼了不容易成型 ， 再加熱就容易煮 ， 適合現吃 。 白皮紅薯整體口感較硬 ， 煮熟后不容易腐爛 。 他們不喜歡太甜的朋友 。 白皮紅薯更適合挑選 ， 紅皮紅薯更容易加工 。
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在選擇紅薯的時候 ， 如果是熟的或者蒸的或者烤的 ， 建議你選擇紅皮紅薯 。 它們大小適中 ， 容易成熟 。 如果是像我們當地那樣 ， 只是做成早餐 ， 燉著吃或者煮著吃 ， 還是選擇白皮的比較好 。 燉起來口感軟糯 ， 紅薯肉不容易碎 ， 整體不錯 。 而且甜度也不是特別高 ， 比較適合當早餐 。
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在李時珍《本草綱目》中有記載：“南方人以米為果餐 ， 蒸烤之食 ， 美味無比……海中人壽命較長 ， 故食紅薯而不食五谷 。 ”紅薯有這么多食療作用 ， 現在又到了紅薯大量上市的季節 。 你怎么能錯過這種既是食物又是蔬菜的食物呢？
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了解了紅皮紅薯和白皮紅薯的區別 ， 相信大家都學會了如何選擇 。 以前吃的比較多的朋友 ， 現在可以試著吃一些 ， 追憶一下以前的苦日子 。
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