十斤鮮菜干成一斤干菜 ， 成了最近幾天最受歡迎的菜 ， 很多人喜歡 。
在春天和夏天 ， 豆子是我們所有人都很常見的蔬菜 。 基本上家家都吃 。 無論是做菜還是涼拌 ， 味道都非常好 。 但是因為季節性強 ， 我家一般都是秋天曬豆 ， 冬天可以吃豆干 。
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與鮮豆相比 ， 干豆雖然沒有鮮豆的鮮嫩口感 ， 但卻有著不可替代的風味和口感 。 和五花肉一起燉 ， 豆干充分吸收了五花肉的膩香 ， 吃起來很香 。
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每年秋天 ， 10斤左右的鮮豆曬干后 ， 只能吃一斤干豆 。 因為我們家人多 ， 我奶奶基本都是五六十斤烘干的 。 曬干后 ， 他自己不吃 ， 基本都給各家吃 。
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【菜名】:豆干紅燒肉
【配料清單】:豆干、五花肉、醬油、蔥段、姜片、醬油、鹽、八角、桂皮、草果、香葉、料酒 。
【烹飪步驟】:
1.這是我們以后要用到的所有食材 。 五花肉切成1.5cm左右的長豆干 ， 放入50度的溫水中浸泡15分鐘左右 ， 姜切片 ， 蔥切長片 。
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2.然后我們可以在鍋里放少量食用油 ， 然后分幾次把切好的五花肉放進去開始煎 ， 把五花肉的肥肉煎出來 。
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3.然后我們把泡好的豆干切成小塊 ， 準備好 。
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4.看下圖 。 我把油切掉 ， 用小火煸炒五花肉 ， 直到表面微黃 。 如果油多 ， 可以鏟出一些 ， 然后加入冰糖翻炒至融化 。
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5.將炒好的五花肉加入蔥、姜、花椒 ， 然后倒入料酒、生抽、老抽 ， 翻炒上色 。
【菜干是什么季節曬的？菜干是用什么菜來曬的，點擊 看全部內容】
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6.然后加入適量的熱水 。 熱水一定不能過五花肉 。 大火燒開后 ， 轉中小火 ， 開始煨 。 想吃一點軟糯的 ， 可以燉一會兒 。 想吃點味道的 ， 可以少悶一點 。 這只是個人口味問題 。
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7.然后我們把豆干放進去 ， 蓋上鍋蓋 ， 煮透 。 最后我們用大火收了湯 。 根據我們個人口味 ， 建議不要收的太干 。 最后 ， 樊凡的湯很美味 。
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[溫馨提示]:
1.因為有些豆子需要很長時間的晾干和風干 ， 縫隙里很容易有灰塵 ， 所以建議你盡量多清洗兩遍 。
2.沒有豬肉 。 建議你選一層肥肉 ， 一層瘦肉 ， 彼此分開 。 層數越多越好 ， 這樣五花肉的口感不會太油膩 ， 也不會太木 。
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