今天給大家分享一個常見的做法“泡椒” ， 教你簡單實用的技巧 。 可以長時間存放不變質 ， 香辣開胃 。 不管是饅頭還是配米飯 ， 都很好吃 。 喜歡就趕緊學 。
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配料：線辣椒
輔料：姜、蒜、八角、花椒 。
調料：鹽、醬油、冰糖、白酒 。
【泡椒】——麻辣開胃
1.開始準備下面的食材 。
準備一把串辣椒 ， 把串辣椒梗上的硬梗掰掉 ， 防止生水進入 ， 方便長期保存 。 用流動的水沖洗辣椒 。
辣椒梗不要去掉 ， 否則會進入生水中 ， 容易變質 。
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2.接下來煮辣椒 。
把鍋里的水燒開 ， 水燒開后加一勺鹽 ， 把線辣椒放入鍋里煮到軟 ， 主要是為了防止斷 ， 延長存放時間 。 煮2分鐘左右 ， 等線辣椒塌皺后取出 ， 鋪在案板上或放在通風處晾干 。
煮熟的線辣椒不易斷 ， 可以延長保存時間 。
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3.接下來 ， 開始煮汁 。
將清水700毫升 ， 醬油20克 ， 八角少許 ， 花椒一撮 ， 冰糖20克倒入鍋中 。 大火燒開后 ， 轉小火煮2分鐘 。 倒出果汁 ， 放在一邊冷卻 。
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4.接下來 ， 準備輔助材料 。
準備一塊姜 ， 切成片 。
準備幾片大蒜 ， 也把它們切成片 。
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5.我們開始腌制吧 。
辣椒晾干后 ， 加一勺鹽 ， 抓勻 ， 放入無水無油的容器中 ， 放入姜蒜切片 ， 倒入干汁 ， 加入20克高度白酒 ， 封口 ， 蓋好 ， 密封腌制24小時以上 ， 即可食用 。
腌制時 ， 確保所有食材和容器處于無水無油狀態 ， 否則容易變質 。
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腌制的時間越長越好吃 。 它可以儲存在陰涼的地方并密封 。 隨時吃隨時拿 ， 非常簡單方便 。
好了 ， 一道簡單麻辣的泡椒就做好了 。
【香辣的腌粉是什么？辣椒粉怎么區分辣和不辣，文章看了，挺客觀的！】
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