紅糖小米粥要煮多久？紅糖陰米粥需要把陰米炒一下嗎，想看，就點擊這里 _生活百科

不管你走過多遠，去過多少地方，嘗過多少美味，家鄉的味道永遠是你味蕾最深的記憶。
小時候逢年過節，家里長輩總會做一碗糯米粥，加一個荷包蛋。喝一口，喉嚨潤滑，滿嘴清香，一股暖流流過腸胃，再也享受不下去了。

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陰飯做的炒飯花，在當時也是一種簡單美味的小吃。鍋中放油，倒入黑米翻炒至焦黃色，即可直接上桌。

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我聽說過大米，小米，黑米，糙米，西米，薏米.那么，什么是黑米呢？其實是一種歷史悠久的糯米飯。

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在著名作家蘇東坡寫的《老饕賦》中，有這樣一段關于廚藝的描述：“水鮮需潔，火不利于衰老，俸祿不利于勞動。 ”九蒸干，百上下和湯。 “你在說什么？是一道美味， ——銀米，在忠縣流傳甚廣。

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相傳蘇東坡的妻子王符生完孩子后身體非常虛弱。她嘗試了多種食補方法，仍然沒有改善。蘇東坡對此非常焦慮。后來從老婆那里得知，把糯米煮熟，陰干，油炸，吃的時候泡上紅糖，對產婦恢復大有好處。按照這個方法吃了之后，王福的身體真的有所好轉。
這種簡單但富有養生功效的食物引起了蘇東坡的濃厚興趣。經過多次嘗試，他發現吃陰飯時加入雞蛋和紅糖，不僅味道鮮美，還能養陰補血，具有養生作用。
這種陰米飲食被蘇東坡作為一種養生方法大力推廣。被稱為“東坡陰飯” ，與“東坡年糕”、“東坡肘子”并稱“東坡三絕” 。從此，陰米作為禮物，在歷史上獲得了良好的聲譽。
延續了幾千年的陰米，蘊含著古代文明的智慧。時至今日，它依然是許多忠縣人獨有的美食記憶。如果你去忠縣的老街或者農村走一走，運氣好的話，你會看到你家門前有一個簸箕，在攤開晾曬米粒。有見識的美食家一定會想盡辦法作為特產帶去作為饋贈親友的禮物。

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蒸好的糯米經過簡單的處理，晾干后就變成了濁米。起初，它被用作旅行者隨身攜帶的干糧，滿足他們在路上的饑餓。后來發現，風干的熟糯米，經過短暫的制作過程，不僅味道更香，還有潤肺、健脾、暖胃的功效，對生病和產后的人尤其有益。
尹說起來簡單，原料也簡單，就像糯米一樣，但做起來也是相當考究的。把糯米蒸的恰到好處不容易。既然叫糯米，那肯定是粘粘的，粘粘的食物容易腐爛，真的要蒸著吃，不能變成粥。
1.篩米
去除糯米中的碎米和雜物，留下晶瑩剔透、飽滿圓潤的糯米—— ，看似簡單，卻直接影響到糯米的最終口感。
2.吸入
篩選過的糯米一般要洗兩遍，用清水浸泡。浸泡時間取決于天氣濕度。注意隔天換清水。
3.汽蒸
將泡好的糯米瀝干，倒入木制蒸籠中，蒸熟。注意蒸米飯中途不能開蓋，防止蒸汽逸出和水進入。最后蒸至透明。
4.在陰涼處晾干
最后一步也是最重要的環節。將蒸好的糯米倒入簸箕中，均勻攤開，更有利于水蒸氣的蒸發。糯米在攤晾的過程中，切記不要放在陽光下暴曬，要自然風干。在這個過程中，你需要不斷地揉搓，讓糯米粒粒化。