黑豆炒糊了還能吃嗎？黑豆炒苦了能吃嗎，請學會這一些知識 _生活百科

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秋天是一個收獲的季節，谷物和水果都在爭奪市場，比如栗子、核桃、南瓜、紅薯等等。但在眾多食材中，芝麻是我的最愛，尤其是黑芝麻。自古以來就有“仙食”之稱。不管是達官貴人還是普通百姓，對黑芝麻的好處肯定是略知一二的。所以古人這樣評價：“一堆補藥不如一把黑芝麻。 ”

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芝麻，又名“麻” ，相傳隨張騫出使西域帶回中國，故名。芝麻雖然長不大，但其營養也不容忽視。除不飽和脂肪酸外，它還含有很高含量的卵磷脂、維生素E、鋅、鐵和鈣。每100克黑芝麻中的鈣含量接近800毫克。而且黑芝麻中含有的花青素也具有清除羥基自由基的能力，非常適合女生在干燥的秋季食用。

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雖然白芝麻在生活中的應用比黑芝麻更廣泛，但是黑芝麻如果磨碎的話似乎更受人們的歡迎，而且黑芝麻確實比白芝麻更有營養。 103010曾經記載過“五色配五臟”的說法。 “白潤肺，黃補脾，紅補心，青補肝，黑補腎。 ”黑色對應的是腎，與頭發關系密切。多吃黑芝麻有助于頭發烏黑亮麗。

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平時我們吃黑芝麻包湯圓或者直接搗成芝麻醬。今天我們來換一種吃法，把黑芝麻、黑米、黑豆這三種食材組合起來，做一個營養豐富的芝麻丸。和市面上賣的相比，沒有添加任何防腐劑，吃的時候可以放心。讓我們來看看！

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材料：黑芝麻150克，黑豆80克，黑米80克，蜂蜜150克。
具體做法
(1)將黑芝麻150克、黑豆80克、黑米80克分別洗凈，瀝干水分備用。不要以為黑芝麻看起來光鮮干凈，但是在收割和運輸的過程中難免會夾雜雜質，所以要仔細清洗。
(2)先將黑豆倒入鍋中，用小火煸炒，防止炒出的黑豆變苦，炒出的黑豆微微開裂，豆子在鍋里噼啪作響，也可以品嘗。吃起來沒有豆腥味，滿滿的豆香味，然后放在鍋里晾涼。
(3)倒入黑米，小火翻炒，炒至口感酥脆；最后倒入黑芝麻，小火翻炒至干香。
(4)將黑豆倒入研磨杯或破壁機中，蓋上蓋子，打成細黑豆粉，倒入大碗中。
(5)將黑米倒入研磨杯中，蓋上蓋子，打成細米粉，倒入黑豆。
(6)黑芝麻也倒入研磨杯中，打成細渣。黑芝麻不能打太久，以免變成芝麻糊。攪打時間太短，口感粗糙干澀，需要攪打一段時間，停下來看狀態，直到看起來有點油黏，如下圖。倒入大碗中即可。
(7)將黑豆粉、黑米粉、黑芝麻攪拌均勻。如果有更大的顆粒，用手搓。
(8)倒入150g蜂蜜，戴上一次性手套，攪拌揉搓均勻，如下圖所示，這樣可以揉成一團，不易散開。
(9)拿一塊，來回拿著。用一點力緊緊握住，防止擴散。之后放在手心搓圓。你會發現越來越多的油出來了。最后摩擦后的黑芝麻丸看起來油油的，亮亮的。
我們的“黑芝麻丸”準備好了。具有濃郁的豆、米、芝麻香味，加上蜂蜜的甜味，整體口感鮮香而不膩。秋季氣候干燥多風，現在大部分人經常熬夜，飲食不規律。吃黑芝麻丸不僅可以預防秋燥，黑色的成分對人的身體也有好處。如果吃不完，可以用包裝紙或保鮮膜包好放冰箱。可以冷藏保存一年，也可以常溫保存半年。吃的時候可以隨手拿一個，方便又營養。